库伯蒂诺产区（Copertino DOC）主要产出红葡萄酒和桃红葡萄酒。 陈年超过两年，酒精高于12.5％，便可以在标签上标明“Riserva”。 基本上是由Negroamaro葡萄酿造，也可以使用其他葡萄品种，即Brindisi Malvasia Nera, Lecce Malvasia Nera and Montepulciano，但是仅占总数的15％。 

降雨主要集中在冬季，北部气候温和，南部半岛较炎热。