夏布利特级园产区（Chablis Grand Cru）是整个夏布利(Chablis)产区最高级别的葡萄园，总面积为100公顷的7块特级葡萄园分别是：Bougros, Les Preuses, Vaudésir,Grenouilles, Valmur, Les Clos和Blanchot。地势不同，7片园也形成了各自独特的小气候。7片特级园产区（Grand Cru）的总产量为整个夏布利产区的3%。除此之外还有一片神秘的葡萄园La Moutonne，常常被称作第八片Grand Cru，但是未得到官方的认可。

夏布利位于法国勃艮第产区的最北端，早晚温差可达十几度。这样的气候被内行人称做是寒凉产区，特别适合白葡萄的生长，保证果实成熟时还有相当的酸度。喜欢白葡萄酒的人有两类，一类是因为它没有红酒的单宁，另一类是因为它的酸度硬朗，又够劲，不会喝进去绵软无力。可以这么讲，白酒的酸度正好扮演了单宁的角色，助酒陈年。喜欢夏布利的人必须属于后者。当地人拿这种白葡萄酒配两道菜，在法国很著名的蜗牛(Escagor t)和肠包肚(Andouillette)。

夏布利只有一种法定品种，它就是霞多丽白葡萄。它坚韧的个性和苗条的身材被勤劳的夏布利人发挥到了极致，因此每当人们形容上乘的夏布利口感时总离不开“优雅啊、细腻啊、结构扎实、矿物质回味很长”等等。

夏布利的土壤具有特殊的活性成分。1.5亿年前的侏罗纪时代，这里海产丰饶，后来地壳运动，海水退去，牡蛎和其他贝类生物沉积成山，形成了今天的夏布利特级葡萄园。走进夏布利特级园产区葡萄园，俯拾即是牡蛎化石。他说，这种土壤有利于葡萄的根系向下发展，同时吸收充分的矿物质气息。

夏布利特级园产区的葡萄酒一般都有较强的陈年能力，最佳品质的可以在瓶中陈年20年以上。

葡萄酒特点

金黄的色泽中略带绿色，高贵而纯正。随着时间的流逝，它会慢慢变成浅黄色。这种酒适于珍藏（10到15年，甚至更长时间）。它散发出浓郁的矿物味（火石、燧石），还带有椴树、干果、杏仁的香气和淡淡的蜂蜜味。

这种酒带有食用伞菌的特别香味。它口感均衡，介于酸和腻、清新和干冽之间，展现出一款正宗无双的葡萄酒所具有的非凡魅力。它是夏布利葡萄酒之冠上最美的珠宝，每个气候出产的葡萄酒都有各自的特点。

白葡萄酒：夏布利特级园葡萄酒丰盈馥郁，是搭配肥鹅肝酱的绝佳干白。它浓郁的矿物味抵消了这道顶级美食的淡淡苦味。它的香气复杂而细腻，余味悠长，可以搭配烧烤或配白沙司（有蘑菇或无蘑菇）的螯虾、龙虾以及小青虾饮用。此外，还可以搭配各种配奶油沙司的精致鱼肉以及奶油白肉和家禽肉。

它特有的矿物味和馥郁感与牡蛎的碘味极为适宜。

适饮温度：12～14 °C

地理位置

小夏布利、夏布利、夏布利一级园、夏布利特级园：夏布利地区的葡萄酒构成了一个金字塔，塔尖是1938年1月13日认定的特级园。

夏布利特级园法定产区位于夏布利市，在赛寒河（一条灌溉和穿越乡野的小河）右岸和城区东北，海拔100到250米，坐享朝阳方位。这些产区依次分布在赛寒河谷之上。西北是布果（Bougros），东南是普尔斯（Les Preuses）、沃德西（Vaudésir）、格努依（Grenouilles）、瓦幕（Valmur）、克罗（Les Clos）和布朗修（Blanchot）。

夏布利特级园法定产区是独一无二的，它囊括了7个气候，其名称会具体标注在酒标上。它们个性鲜明，特点细腻，在其出产的葡萄酒中，同一种霞多丽（Chardonnay）竟产生了许许多多奇妙的变化：布朗修（Blanchot）、布果（Bougros），克罗（Les Clos）（可能是夏利葡萄园的源头，在蓬蒂尼西都修会的修士们手中始成气候）、格努依（Grenouilles）、普尔斯（Les Preuses）、瓦幕（Valmur）和沃德西（Vaudésir）。

土地

土质为含有被称为“Exogyra virgula”的小牡蛎化石的石灰岩和泥灰岩。

晚侏罗纪地层形成于一亿五千万年前。其地质特点（启莫里阶）在法国法定产区AOC中甚为少见。

葡萄酒颜色和葡萄品种

出产面积：104.07公顷

布朗修（Blanchot）：12.68公顷
布果（Bougros）：15.79公顷
克罗（Les Clos）：27.75公顷
格努依（Grenouilles）：9.38公顷
普尔斯（Les Preuses）：10.09公顷
瓦幕（Valmur）：10.54公顷
沃德西（Vaudésir）：14.49公顷

年平均产量：5185百升(2006年～2010年统计数据)

等级：Grand Cru (特级田、特级园)