桑塞尔（Sancerre）产区不仅是个风景如画的地方，也是世界上最出名的长相思葡萄酒产区，酿酒历史相当久远，当地的葡萄酒自 12 世纪开始就名声大振。

该产区位于卢瓦尔河的左岸，其土壤结构同勃艮第的土壤结构极其相似。这里几百万年前是一片汪洋大海，因而现在的土壤以带有贝类化石的黏土层、泥灰岩和石灰岩为主，还有不少的燧石。也正因为如此，这里葡萄酒的最大特色便是丰富的矿石味。虽然该产区离海洋有一段的距离，但有卢瓦尔河的调节，因此气候比勃艮第（Burgundy）温暖一些。据说，这样的地理环境非常适合长相思（Sauvignon Blanc）葡萄的生长。 

其他：
在当地，有这样一个饶有趣味的葡萄种植现象：为了使葡萄的树根更加强健，酿造出更加清新的葡萄酒，葡萄种植者们会在葡萄树陇两边种上一些特定的草。这些草会和葡萄树争夺土壤中的水分，葡萄树为了在这场争夺中占据优势地位，必须全力以赴，将树根深深地扎进土壤里，葡萄树根也就会越来越健硕。

桑塞尔（Sancerre）是 Loire Valley 河谷区域最知名的产区之一，20 世纪中期，以出产轻酒体的红酒为名，桑塞尔（Sancerre）以出产最著名的口感清脆，草本植物香气，标志性矿物香味的长相思（Sauvignon Blanc）。当然这里也出产红葡萄酒，桃红葡萄酒，特别是黑皮诺（Pinot Noir），但这些仅代表1/5的产品。

当地出产的长相思（Sauvignon Blanc）具有非常独特的烟熏，烟枪燧石的香气，在当地被称为 pierre 燧石枪。

它的这种香气是来源于 loire 河谷东部别名为白苏维翁（Fume Blanc）的一个品种，主要呈现 Pouilly-Fume 的香气，横跨 loire，这个产区被丰富的矿物质，钙质土壤包围，还有白垩土的香气呈现在酒里的。

在 1860 年代，直到葡萄根瘤蚜消灭了大片的葡萄园，桑塞尔（Sancerre）和邻近的产区开始种植佳美（Gamay）和黑皮诺（Pinot Noir），当葡萄根瘤蚜猖狂的时候，最好的解决方案就是——欧洲葡萄嫁接到美国的葡萄藤上，其中长相思（Sauvignon Blanc）葡萄藤的反响是最大的，最后成为产量最大的一个品种，知名度一直延续到了今天。

将桑塞尔（Sancerre），还有 loire 左岸的 14 个教区，从 Bannay 的南部的 Montigny，离 Bannay 北部 22km 处，划定为桑塞尔白葡萄酒产区。2005 年已经有 2800 公顷葡萄藤，比 1936 年 11 月记录的要增加了一倍面积。

这里表现为真正的法国风格,土壤主要类型分为石灰石、泥灰土，各种成分的粘土和至关重要的燧石，经过反复研究探测最终现出非常独特的香气和口味。其中石灰石和燧石是最重要的两种土质，它们都具有非常好的光热反射能力，让葡萄在凉爽的季节达到最好的成熟度。Sancerre 和 Pouilly-Fume 就是以这两种土壤为基础的，典型土壤带来的 pierre 燧石枪的香气。

这里的长相思（Sauvignon Blanc）没有 Marlborough，Casablanca Valley 的果香多，但是它靠真实的果味元素还有柑橘类香气与高酸和谐的融合在一起，以独特的矿物香来感染每个长相思（Sauvignon Blanc）爱好者。