意大利东北部各具千秋的另一个特点是：在意大利其他地区，红葡萄酒处于主宰地位。受奥地利和斯洛文尼亚(Slovenian)影响，意大利的最重要的白葡萄酒生长在凉爽的东北部。

东北部有三个大产区：威尼托区（Veneto），弗留利-威尼斯朱利亚（Friuli-Venezia Giulia），特兰提诺·阿尔托·阿迪杰（Trentino-Alto Adige）。

东北部的三个大区，被统称为“威尼斯三区”或简称威尼斯，生产的等级葡萄酒占DOC酒的三分之一，虽然他们在意大利总产量中占不到六分之一的分额。

对三大区质量起决定作用的因素是受阿尔卑斯山影响的气候，威尼斯刚好在山的阳面，因而阻挡住了来自北欧的潮湿和寒冷。葡萄园的环境各不相同，有位于凉爽的高海拔地区的，也有位于亚德里亚海及波河、皮亚维河及阿迪杰河山谷附近的温暖平原上。

特兰提诺·阿尔托·阿迪杰位于威尼托区的北面，是意大利纬度最高的产区。产区葡萄园光照充足，而且空气流通也很理想，加之产区的谷底地区在夏季清晨时分，气温会上升得很快，这种暖空气之后又会迂回升上山坡，所以这里出产的葡萄可以酿出丰富浓郁且单宁成熟的葡萄酒。温暖的高山暖流还有一个好处，能有效预防葡萄树疾病和真菌感染。这里的土壤质量一般，主要由冲积土和崩积物构成，排水性相对较好，且富含矿物质。