在南阿尔卑斯山（新西兰最高大的山脉）和新西兰最广阔的低地交汇的地方，有着不少精品生产商，酿造着杰出的黑皮诺。雷司令，霞多丽和更多其它品种。

贯穿南岛东部海岸线近200公里，其西面是壮观的南阿尔卑斯山，东面是辽阔的太平洋，从南面的Waimate到北面的Cheviot都遍布着葡萄园。坎特伯雷的葡萄酒有着一系列多样的风格和生产商，还有许多迷人的酒庄品酒室。

凉爽干燥的气候，充足的光照和漫长的生长期提供了品种的整体表现力，葡萄酒以它们强烈的风味，饱满度和复杂的果味而闻名。南阿尔卑斯山是一道天然屏障，加上常有的炎热干燥的西北风，确保了低降雨量，充沛的光照和特别温暖的夏季。凉爽的海风和偶尔来自南面的冷风有时也会带来影响。通过灌溉可以缓解干旱的威胁。坎特伯雷漫长的干燥秋季外加良好的昼夜温差，能促成葡萄多酚物质的成熟，并增加葡萄酒的复杂度和多样风格。