手工采收筛选，80%不除梗发酵，发酵持续17天，，人工踩皮5~7次，定期淋皮，发酵结束压榨后，静置澄清2周，然后转移到橡木桶中陈酿14个月（四成新桶，六成旧桶），之后转移到大槽中培养3个月等待装瓶。不澄清，不过滤。

酒庄坐落在夜丘中心Chevannes镇，David Duband是庄主兼酿酒师。作为夜丘产区新一代高品质葡萄酒的生产者，酒庄拥有多个特级葡萄园，知名度逐渐提高。从1991年起，在David学生时期 就已经被佛朗索·佛耶（Trigano公司的CEO）任命为他葡萄园的酿酒师。1998年，David开始不再使用化学药剂，并在2004年起全面转变成 100％有机耕作。追求平衡和勃艮第风土本源是David的酿造哲学，他的酒款优雅细腻又与众不同，带有花香及香料气息，柔中带刚，处处透露着勃艮第的精 致，他希望未来对酒款越来越少的干预，让这些独特的风土自己表达。

酒庄发展历程：

1965年，酒庄种植15公顷葡萄园，果实全都卖给Beaune的酿酒合作社。

1991年，酒庄第一次酿酒，发布了Nuits St Georges 1er Aux Thorey和 Les Proces。

1993年，酒庄开始在夜丘和罗曼尼村酿造红白葡萄酒。

1995年，Pierre Duband退休，David接过接力棒，继续耕种Nuits St Georges 1er les Pruliers和Chaboerfs。

1998年，酒庄收购家族史上第一块Echezeaux特级田以及一个罗曼尼村村级田，1999年，酒庄将Nuits St Georges 1er Aux Thorey归入旗下。

2002年，David开始从Chambolle Musigny，Morey St Denis，Gevrey Chambertin收购葡萄酿酒。

2006 年，酒庄收购了Domaine Trubot的7公顷葡萄园，包括Clos de la Roche，Charmes Chambertin，Chambolle-Musigny村级田，一级田Les Sentiers；Morey St Denis村级田，一级田Clos Sorbè和Broc，Gevrey-Chambertin村级田以及一级田les Combottes。

2007年，新建了一个酒庄和酒窖。

2009年，酒庄收购了Chambertin和Latricières-Chambertin两块特级田。

2012年，酒庄新建了存储设施，办公室，接待室和品尝室。