手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续3-5天，发酵温度为12-20°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶，陈年6个月以上。

成立于1999年的米多罗酒庄（Mitolo），由年轻的弗兰克•米多罗（Frank Mitolo）创立。学园艺出身的弗兰克，满脑子想的就是酿造独特手工风味的葡萄酒；因此，2000年便与他的好友班•格莱佐（Ben Glaetzer）结盟合伙。他们希望能够酿出有独特个性的酒，能表达各种葡萄风味的纯正，并且酒体结构优雅，单宁柔和，同时口味丰富，有力以及复杂。

格莱佐出身酿酒世家，刚从父亲手中接下自家位在巴罗萨谷（Barossa Valley）的格莱佐酒庄，是位天才型的酿酒师。他俩为米多罗酒庄订下了“纯、雅、劲”（Purity, Elegance, Power）的目标，并确定他们酿酒的三大元素：最好的葡萄、天然方法酿制、最好的橡木桶。

他们第一年合作的结晶——2000年的G.A.M. 迈拉仑维尔西拉干红（McLaren Vale Shiraz），一推出就备受好评，2003年的G.A.M. 迈拉仑维尔西拉干红，甚至被知名酒评家罗伯特•帕克（Robert Parker）给予96-100的高分。