在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

哈勒克酒庄在俄罗斯河谷产区（Russian River）朝西的山坡上拥有一个1英亩的葡萄园，园内种植优质的黑皮诺。该葡萄园海拔900英尺，是索诺玛县海拔最高的葡萄园之一。葡萄园朝向西面和北面，生长季节的后半段受海岸雾气影响，仅在极少数的时候下阳光才能照射进来。这里凉爽的天气情况可以让葡萄缓慢成熟，积累更多风味物质。9月末至10月的小阳春天气，可以让葡萄在收获前加速成熟，迅速积累糖分，只有当葡萄成熟到最理想的状态时才开始采摘。

该酒庄在景色优美的农场还拥有2英亩葡萄园，分布在塞瓦斯托波尔（Sebastopol），毗邻圣罗丽莎（Santa Rosa）。该葡萄园是索诺玛县地势最低的葡萄园之一，由乔治（George）和本（Ben）二人共同拥有。葡萄园的管理工作主要由吉姆·普拉特（Jim Pratt）负责。该葡萄园从1999年开始种植黑皮诺的克隆品种。因这里独特的风土条件，该克隆品种的成熟度好，结构平衡，口感丰富，是葡萄园内最晚采收的葡萄品种。

哈勒克酒庄致力于酿制体现塞瓦斯托波尔（Sebastopol）风土特色的优质葡萄酒，出产黑皮诺、长相思（Sauvignon Blanc）以及干型琼瑶浆（Dry Gewurztraminer）葡萄酒。该酒庄出产的第一个年份即2001年份黑皮诺葡萄酒在2002年美国黑皮诺大赛中获得认可，一举夺冠。