平古斯酒庄拥有4.5公顷葡萄园，种植着藤龄均达到80-90年的老藤丹魄， 每公顷植株3000-4000株，每公顷产量控制在800-1200升。这里的葡萄在绝对成熟后完全采取人工采摘，而且保证必须是没有破皮，采摘后迅速运 到酿酒车间，避免造成葡萄自然发酵。正牌酒采用大橡木桶发酵，进行冷浸渍处理14天，整个酒精发酵和苹果乳酸发酵过程大约30-35天。橡木桶发酵罐仅使 用十年就全部更换。副牌酒是采用正牌酒筛选下来的葡萄在不锈钢桶内进行发酵30-45天。酒精发酵过程均采用天然酵母，不添加任何添加剂也不进行过滤处 理。发酵完毕后在100%法国橡木桶内醇化20-24个月，在这个过程中，酒庄每15天对酒进行一次监测。正牌酒使用新桶，副牌酒使用正牌酒用过的旧桶。

近期最佳年份酒出现在2003年，2001年，2000年，1999年，1996年和1995年等。

Dominio de Pingus距离有名的Vega Sicilia酒庄不足2公里。

1962年出生在哥本哈根的丹麦人Peter Sisseck在大学学的是农机及酿酒学，曾跟随他叔叔Peter Vinding Diers在波尔多的格拉夫产区酿造白葡萄酒，后来他又独自到美国加州，酿酒技术也到了酿酒师Zelma Zong的的影响。随后Peter Sisseck于1990年到了西班牙的Pesquera del Duero，在Hacienda Monasterio酒庄担任酿酒顾问。在任顾问之余，他在La Horr相中一块大约4.5公顷种满老藤Tempranillo(当地还叫Tinto Fino和Tinto del Pais)的葡萄园，为买下这个葡萄园，他甚至加入了西班牙国籍，Peter Sisseck买下葡萄园后就在Quintanilla de Onésimo路边的车库里，开始了他的车库酒的发展历程。他给自己的酒庄起名为Dominio De Pingus。

Dominio De Pingus的4.5公顷葡萄园里，每公顷植株3000-4000株，藤龄均为80-90年，每公顷产量控制在800-1200升。在每年的葡萄成熟收获的时候，每串葡萄都需要人工采摘，而且保证必须是绝对成熟、没有破皮，采摘后迅速运到酿酒车间，避免造成葡萄自然发酵。正牌酒采用大橡木桶发酵，进行冷浸渍处理14天，整个酒精发酵和苹果乳酸发酵过程大约30-35天。橡木桶发酵罐仅使用十年后就全部更换。副牌酒是采用正牌酒筛选下来的葡萄在不锈钢桶内进行发酵30-45天。酒精发酵过程均采用天然酵母。不添加任何添加剂也不进行过滤处理。发酵完毕后在100%法国橡木桶内醇化20-24个月，在这个过程中，酒庄每15天对酒进行一次监测。正牌酒使用新桶，副牌酒使用正牌酒用过的旧桶。

Peter Sisseck充分利用Tempranillo口味浓郁的特点，在1995年酿制出第一个年份的酒，取名为Pingus，产量仅有区区的4000瓶，它颜色深沉，口感浓郁复杂大气，水果味，胡椒、香料、烟草、黑莓，余味超长，陈年潜力可达25-30年以上。1997年一上市，立刻被美国酒评家Robert Parker评为98-100分，西班牙酒此前从未得过如此高分。Robert Parker当年的评价：“Pingus的口味介于波尔多Valandraud(备注：法国车库酒庄代表人物Jean-Luc Thunevin先生创建的品牌，我注意到Thunevin先生和Peter Sisseck还蛮熟的，据Thunevin先生自己说Peter Sisseck把80%的Pingus和Flor De Pingus(副牌)的经销权交于Thunevin先生)、Vega Sicilia及Pesquera Janus Grand Reasrva 之间，但绝对有自己的特色”，使其在美国立刻成为酒商争购的对象。Peter Sisseck把帕克赞誉的1995年份的Pingus 50%产量发往美国，可是不料途中却遭遇海难，这批Pingus全都葬身海底，使得1995年份的Pingus身价倍涨到了一瓶难求的程度。自Pingus上市以后很长一段时间，其市场零售价格均高于波尔多五大名庄，是西班牙红葡萄酒的“无冕之王”。今年葡萄酒大师协会(Institute of Masters of Wine)首届酿酒师大奖(Winemakers Award)颁发给了Peter Sisseck。

Dominio De Pingus除了正牌酒Pingus外，Peter Sisseck还在离酒庄50公里处觅得22公顷的葡萄园，酿制副牌酒Flore de Pingus，年产5万瓶，以及名为ΨPSI的三军酒10万瓶，酒庄计划在未来达到年产各类等级的酒30万瓶的产量，以满足市场对Pingus的迫切需求。