从保费中选择麦克拉伦谷的葡萄园块了一系列土壤类型有助于结构和风味的复杂性采购。 土壤中包括比斯开湾，灰壤土，和红色砾石。 嘉实发生的时候，个人的葡萄园水果味，葡萄丹宁酸和酸都达到成熟。 2012是一个早期的和紧凑的复古和凉爽的夜晚和轻度到温暖的日子在成熟期，意味着我们可以挑选的时候的味道是完全正确和水果是在良好的条件和平衡。 发酵对皮肤是8 - 10天，所有的葡萄酒完成发酵桶中加入质地和推进的橡木和葡萄单宁的整合。 在成熟的葡萄园每个批次的酒是有针对性的适当的橡木风格，以最大限度地发挥其潜力，并产生之前，混合的最复杂和最完整的酿酒基地成为可能。 我们的橡木桶是从箍桶在法国，美国和澳大利亚的采购和是经验丰富的3年。 成熟是在新的和一岁的橡木桶21个月 桶桶所选择过程中发酵和橡木桶陈酿的各个阶段发生，以确保只有最好的西拉桶被选定为最终的融合。 最终的混合比例是纯粹的品质，平衡和风格决定的。

狐狸湾酒庄地处南澳的迈拉仑维尔谷（McLaren Vale）产区，是一个产量不高，但葡萄酒质量一直很稳定，并十分优秀的精品酒庄。罗伯特•帕克(Robert Parker)曾这样评价该酒庄“狐狸湾酒庄是澳洲最炙手可热的酿酒厂之一，其异常浓郁，强劲的西拉（Shiraz）和长相思（Cabernet Blanc）葡萄酒屡获殊荣。他的葡萄种植在与众不同、肥沃的黑土上，每英亩只限制酿造3吨的果汁。”

狐狸湾酒庄的历史并不悠久，也不曾拥有多么曲折的历史文化。该酒庄在1984年由吉姆（Jim）和海伦•瓦特（Helen Watts）买下，在此之前由于该酒庄大部分的土质都是重质粘土，所以能出产的好酒寥寥无几，直到这两位年轻人买下并悉心培养之后，狐狸湾酒庄在这片土地上不仅培育出超凡的葡萄植株，还酿造出了优秀的葡萄酒。1994年，该酒庄出产了首支酒庄的车库酒——狐狸湾酒庄西拉葡萄酒。1995年，迈拉仑维尔谷进行了一次优质葡萄酒评比，结果狐狸湾酒庄西拉葡萄酒击败了所有参加比赛的葡萄酒获得了金奖。随后酒庄开始陆续种植其他葡萄品种，以丰富酒庄的发展需求和 提高葡萄酒的质量。

如今，酒庄葡萄园总面积约为60公顷，园里种植的葡萄品种有西拉、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、赛美蓉(Semillon)、霞多丽(Chardonnay)和长相思等。这些葡萄园距离海洋仅为7公里，在地中海气候的影响下，这里基本不受霜冻的侵扰，十分适合葡萄的生长。

狐狸湾酒庄酿酒所用的葡萄全部来自迈拉仑维尔谷，并且大部分的葡萄都采摘自狐狸湾酒庄所有的葡萄园。狐狸湾酒庄既生产红葡萄酒也生产白葡萄酒，不过酒庄更多的是以其高品质的红葡萄酒著称，尤其是西拉红葡萄酒。