在葡萄园里采摘时就已经剔除全部不合格的葡萄，酒庄里装配了一台震动筛选台，以保证进入发酵罐的每一颗葡萄都是完美的。100%除梗，采用3~4天的预浸泡，使用破皮而不使用喷淋，对单宁和色素的萃取更为轻柔。发酵结束后，发酵罐会冷却到12°C，避免苹果乳酸发酵过早发生。在苹果乳酸发酵开始后，不会干涉进程，Jean Marie相信苹果乳酸发酵持续的时间越长，葡萄酒会拥有越出色的陈年潜力。无论是最高级别的Grand Cru还是村庄级别的葡萄酒都只使用20%的新木桶。

Domaine Fourrier佛瑞庄园（改名前叫做Pernot-Fourrier）位于Gevrey Chambertin热夫雷香贝坦，酒庄在Fourrier家族手上已经经历了四代人。在80年代末经历了一段动荡的年代，94年Jean-Marie Fourrier接手酒庄，结合他从父亲、叔叔还有在美国俄勒冈州Domaine Drouhin以及Henri Jayey，再加上他对风格清晰的认识，他接手酒庄以后，质量迅速回升，赢得了评论界的尊重。

一共拥有接近9公顷的葡萄园，主要位于Gevrey-Chambertin、Morey-St-Denis以及Chambolle-Musigny。包括0.26公顷的Grand Cru Griotte-Chambertin。

Fourrier是勃艮第使用硫最少的酒庄，取而代之的是保留相当数量的二氧化碳。正因为这些二氧化碳，在饮用Fourrier葡萄酒的时候需要相当时间的“呼吸”。