在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

从十八世纪末开始，图珊家族世代相传种植采摘葡萄并根据传统方式酿造葡萄酒。根据传统，葡萄酒装瓶应在收获当年的冬天寒冷来临之后马上进行，这样才能保证本地酒的清新，随后葡萄酒在酒窖中放置至少十年来酿熟，只有经过10年陈酿之后的瓶子能投放市场。约瑟夫·图珊先(Joseph Touchais)也会定期品尝确保质量，只有最优质的葡萄酒才会销售给全世界的顾客享用。在葡萄酒界，如此家族式的高质量保证是独一无二的。