在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

宝石树酒庄连续多年被JAMES HALLIDAY 评为五星级酒庄，是南澳州首屈一指的酒庄，它坐落在澳大利亚最好的葡萄酒产区——南澳州麦克拉伦谷。这里的地中海式气阳光充沛，远古的石灰石土壤，100% 的生物动力农耕技术和精细的葡萄种植技巧，加上传承半个世纪丰富的酿酒经验，使每一滴葡萄酒都成为经典，就像一颗颗璀璨夺目的宝石，令人爱不释手。酿酒师：Mike brown 于1999年在阿德莱德大学完成葡萄酒的研究生学位，之后，他与爱人melissa（宝石树酒庄的种植师）一起在法国、西班牙、意大利等著名的葡萄产区旅游与学习，以丰富他葡萄酒酿造方面的知识。他结合传统的酿造技术，挑选优质的葡萄，不断研究和创新，他的别具匠心和与生俱来的酿酒天赋使他酿造出各款独特而优雅的葡萄酒。