在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

萨洛蒙酒庄（Salomon Undhof）位于奥地利（Austria）产区。酒庄在过去220年来一直为世人酿造优质的葡萄酒。所产的葡萄酒是个性特征与平衡和谐的结合。所产的年轻葡萄酒新鲜、精致，经过陈年后的葡萄酒风味则变得更加复杂。酒庄坐落在素有“世界文化遗产”之称的瓦郝河谷（Wachau）的西边。

萨洛蒙酒庄所产的Kremstal DAC和Kremstal DAC Reserve分成干型的雷司令葡萄酒和Grüner Veltliner葡萄酒，这些酒在克雷姆斯谷（Kremstal）酿造并装瓶。Kremstal DAC表现出产区经典葡萄酒的特征。来自下奥地利（Niederösterreich）的葡萄酒能成功反映出多瑙河产区的葡萄品种特性。该酒庄所产的葡萄酒大致可以分为4大系列：Kremstal DAC、Kremstal DAC Reserve、Niederösterreich和Vintage，且有多款葡萄酒曾获得较高的评分，如UNDHOF KÖGL Riesling被评为“2011年的百大酒款之一”，VON STEIN Grüner Veltliner也曾光荣地被评为“2013年奥地利最好的5款白葡萄酒之一”等。