在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

怀拉拉帕的南部马丁堡（Martinborough）镇风景如画，该地被高端精品酒庄群环绕着，默多克酒庄的葡萄园——蓝石园（Blue Rock Vineyard）也坐落其中。葡萄园位于山谷之中，能够躲风避雨。园内夏季酷热干燥，秋季凉爽漫长，冬季冰雪覆盖，是葡萄树生长的理想环境。园中的土壤富含钙质丰富的石灰及粘土，因其正好位于干河（Dry River）的河提上，河流的淤泥多，所以土壤的矿物含量也很高。这些条件结合起来，使得默多克酒庄酿造的葡萄酒口感丰富，结构优雅。葡萄园专注于种植黑皮诺与西拉，当然也种其它的葡萄品种，比如雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）、霞多丽（Chardonnay）等。