在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

爱尔酒庄（Domaine de l'Herre）创始于1974年，位于法国西南部欧兹省（Eauze）附近的雅文邑产区，占地130公顷。酒庄坐落于高山南部斜坡上，从山上俯瞰，可将庇里牛斯山（Pyrenees）的美景尽收眼底。爱尔酒庄所拥有的加斯科涅（Gascony）气候和适宜栽培高品质葡萄的土壤，再加上酒庄技术超卓的优秀酿酒师，天时、地利、人和的条件让酒庄能够酿造出新鲜且富有独特品质的葡萄酒。葡萄美酒可作娱乐和分享之用。