葡萄在九月末进行采摘,在通风极好的地方风干 4 个月左右,达到 2/3 失水 的程度。由此过程导致葡萄含糖量、香气、酸度和单宁增加,高度浓缩的葡 萄干在 12 月份进行压榨。在不锈钢罐中进行 6 周的发酵过程。由于糖分含量 极高,酵母无法完成全部发酵过程,导致未发酵完的天然残糖量极高 。

Elena Walch酒庄出品的葡萄酒就像它的名字一样充满了女性的风格。Elena Walch酒庄是Alto Adige的先锋代表也是整个意大利精英酒庄之一。秉承着对葡萄酒品质和技术创新的不断追求，Elena Walch酒庄在意大利本土及国际上获得了巨大成功。Elena Walch女士曾经是为出色的建筑设计师，1985年嫁给Tramin当地最古老的葡萄酒酒庄家族后投身于葡萄酒的失业中。现在她的女儿们，也是酒庄第五代的继承人接过了家族的重任和责任开始负责酒庄运营和市场推广。几代人的辉煌，家族的荣誉依然在续写。

 

Elena Walch拥有55公顷葡萄田，主要以两个重要的单一葡萄园为主：指环堡(Castel Ringberg)和卡斯特拉斯（Kastelaz）.指环堡（Castel Ringberg）是Alto Adige地区最大的单一葡萄园，可以俯视整个Caldaro湖，优质的砂砾土壤非常适合霞多丽、灰皮诺、长相思、雷司令和拉格黑葡萄品种的生长。喀斯特拉斯（Kastelaz）相对面积较小，座落在面朝南向的陡峭山坡上，俯瞰幽静美丽的Tramin村庄（琼瑶浆葡萄品种的发源地）。这里是琼瑶浆、白皮诺和美乐理想的生长地。

 

来自于葡萄园的优质葡萄与酿酒师在酿造技术的高超水平，使得Elena Walch在国内外的比赛和葡萄酒推荐中不断获得顶级葡萄酒的荣誉。在意大利最有影响力的”Gambero Rosso” 评选中Gewürztraminer（琼瑶浆）Kastelaz 2012连续第十一年获得三杯奖“The bicchieri”（最高奖项），也获得了“琼瑶浆女王”的称号。Pinot Nero(黑皮诺) Ludwig 2010在竞赛中摘得意大利最佳黑皮诺的头衔。同时在著名的Wine Enthusiast，wine Spectator都获得了90分以上的高分。近十年以来Elena Walch获得奖项无数，不仅对酒庄不断追求品质得到肯定，也奠定了它们成为Alto Adige领军人物式的酒庄之一的地位。