手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和去皮葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内，随后将基酒二次发酵和熟成都发生在同一瓶中。

路易布尤酒庄（Louis Bouillot）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）产区下的夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）小产区。该酒庄因酿造勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）而闻名于世。        

路易布尤酒庄酿造勃艮第起泡酒的历史已经超过了130年。1877年，布尤家族创立了布尤贸易公司，主要从事起泡酒的交易。家族的长子路易•布尤（Louis Bouillot）对于用传统方法酿造葡萄酒特别感兴趣，并对相关酿造程序进行了改良，其中包括基酒的选择和瓶中发酵的处理方法。1997年，路易布尤酒庄被博赛特家族（Boisset La Famille des Grands Vins）所收购，但酒庄仍然致力于改进起泡酒的酿造方法。        

路易布尤酒庄所在的夜丘产区属于典型的大陆性气候，夏季炎热，冬季干燥。土壤构成为中侏罗纪时期的石灰质土壤，排水性好，娇气的黑皮诺（Pinot Noir）最适合生长于此。酒庄与葡萄种植者紧密合作，与其签约的葡萄种植者大约有100家，其中有70家自2004年开始就与路易布尤酒庄签订了品质保证协议，涵盖了大约200公顷的葡萄种植面积，以确保酒庄可以选用最好的葡萄来酿造起泡酒。酒庄对葡萄园采用分块管理的方法，根据不同的风土采用不同的且有针对性的种植技术，这种做法的好处一是可以防治病虫害，二是可以采用不同的修剪方法来确保葡萄达到最优异的品质。为了发展出酿造勃艮第起泡酒所需葡萄的特定风土，酒庄与葡萄种植者们签订了稳固的合同，即葡萄种植者们只种植用于酿造勃艮第起泡酒基酒的葡萄。 

2004年，路易布尤酒庄启用了在夜丘地区的酒庄新址，新酒庄的酒窖可以存放1千万瓶酒，并长年维持着12摄氏度的储藏温度，可以随时满足客人们的需求。        

路易布尤酒庄现已发布的酒款有Louis Bouillot Perle Vigne “Grande Reserve”和Louis Bouillot Perle d Or，所获得的奖项有2012年Concours General Agricole de Paris铜奖、2012年Decanter World Wine Awards等。