In the winery, berries were de-stemmed and fermented in two-tonne open fermenters. Maturation took place over the next 18 months in French Oak barrels, 30% being new.

帕霖佳酒庄（Paringa Estate）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）葡萄酒产区，是澳洲备受赞誉的酒庄之一，所产的黑皮诺（Pinot Noir）和西拉（Shiraz）葡萄酒尤为出名。

帕霖佳酒庄面积为10英亩，种植有黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、西拉（Shiraz）和灰皮诺（Pinot Gris）葡萄品种。当前的酒庄是1998年创立的。2008年，酒庄又租赁了55英亩的葡萄园，出产220吨葡萄，生产16,000箱葡萄酒。1984年，Lindsay McCall开启了其不可思议的葡萄酒之旅，并在帕霖佳马路（Paringa Road）收购了一个被废弃的果园。Lindsay对葡萄酒的痴迷始于20世纪70年代中期。直到1990年，酒庄原来10英亩土地全种满了葡萄树。1996年，Lindsay将所有时间和精力都全部投入到葡萄栽培与葡萄酒酿造中。1998年，酒庄出产首个年份葡萄酒，仅收获3吨的葡萄。直到出产2000年份葡萄酒时，葡萄产量提升到78吨。2008年，酒庄葡萄酒产量已经上升至16,000箱。如今，酒庄在澳洲葡萄酒市场的份额非常大，并已经出口到英国、丹麦、新加坡、香港、韩国、中国大陆及台湾。

帕霖佳酒庄出产多个系列的葡萄酒，包括Paringa Speries、Peninsula Series和Estate Series。其中Paringa Speries系列包括The Paringa Pinot Noir 2009、The Paringa Shiraz 2008和The Paringa Chardonnay 2010等；Peninsula Series系列如Peninsula Chardonnay 2010和Peninsula Pinot Noir 2011等；Estate Series系列如Estate Pinot Gris 2011、Estate Viognier 2010 和Estate Chardonnay 2010等。