在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

1875年，彼那帝斯在西班牙重要的葡萄酒产区瓦尔德佩纳斯成立，该酒窖归卡萨帝家族所有。作为一家传统的拉曼恰酒窖，当时拥有数十万公升用黏土油罐酿造的产能。今天，彼那帝斯的年产能已经达到数千万公升，每年加工葡萄数千万公升。彼那帝斯的地下酒窖内有三万多个橡木桶，是拉曼恰地区比较大的地下酒窖。新建的智能仓库的仓储能力达到1万多个托盘。目前，在全球多个国家销售，在重要的葡萄酒市场如美国、英国和美国均有重要份额。