手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续3-5天，发酵温度为12-20°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶，陈年6个月以上。

博蒙特酒庄（Domaine des Beaumont）位于法国勃艮第子产区夜丘（Cote de Nuits）的一个村庄——莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）。

博蒙特家族从事葡萄酒酿造已历经7代人了。1991年，蒂埃里•博蒙特（Thierry Beaumont）创建了博蒙特酒庄，开始发展自己的葡萄酒事业。到1999年，酒庄推出了自己专属品牌的葡萄酒。

博蒙特酒庄一共拥有3处葡萄园，分别位于莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）、热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）和香波-幕西尼（Chambolle-Musigny）。酒庄不断加大对葡萄园的资金投入，不仅配备了最先进的设备，而且在管理过程中也充分尊重自然，使酒庄出产的葡萄酒能够充分反映出该产区的风土特色。蒂埃里•博蒙特非常注重细节，从修剪、疏芽到疏叶都一丝不苟，以确保葡萄可以完全成熟。葡萄成熟以后，酒庄采用人工方式进行采摘，然后再由人工进行筛选、去梗。葡萄经压榨后置入水泥大桶中发酵15-20天，而后再置入橡木桶中陈酿12-18个月。酿造好的葡萄酒一般只需很少过滤，有时甚至无需过滤，最后在酒庄内装瓶。

博蒙特酒庄已发布的酒款有Bourgogne Rouge Pinot Noir、Gevrey-Chambertin Vielles Vignes、Morey-Saint-Denis Blanc、Gevrey-Chambertin 1er Cru "Aux Combottes"、Charmes-Chambertin Grand Cru等。