在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

梅佐考罗那酒庄（Mezzacorona）坐落在美丽的多洛米蒂山脉（Dolomites）脚下，位于意大利著名的特伦托（Trentino）葡萄酒产区，是该产区知名的酒庄之一。在2010年该酒庄被评为意大利最具价值的4大品牌之一，深受广大消费者的喜爱。

Mezzacorona酒庄于1904年在意大利Dolomites山的中心建立。葡萄园在Trentino and Alto Adige占地2600公顷，主要种植白葡萄。实际上，Mezzacorona是意大利第一家种植Pinot Grigio葡萄的酒庄。

Mezzacorona合作社农庄是100多年前意大利最早一批种植协会之一，其主要目标是统一和保护意大利最北部地区的葡萄种植者。如今，Mezzacorona成为意大利最大的葡萄酒酿造商，同时，也是意大利Pinot Grigio和chardonnay的最大种植商。Mezzacorona的名字来源于它所坐落的城市名，意为半个皇冠。

Rotari 位于Dolomites的中心，为Mezzacorona集团所有。酒庄的名字来自于“King Rotari”,他管理着Trentino的军队，几乎整个意大利北部的地区都归于King Rotari”管理。