手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

凯氏兄弟酒庄是麦克拉伦谷产区最古老的家族酒庄，历史可追溯到1890年，赫伯特和弗雷德里克兄弟俩购入艾美丽产业，并在5年后出产第一个年份葡萄酒。历经三代精湛技艺的传承，凯氏兄弟酿酒事业蒸蒸日上，已经成为澳洲传统红葡萄酒酿造专家。酒庄一直致力于打造果香浓郁，饱满醇厚的佳酿，所用葡萄来自艾美丽葡萄园超过100多年历史的老藤，按传统方式开放发酵，篮式压榨，并采用优质小橡木桶陈酿，这种传统的压榨方式温和轻柔，完整的保存了葡萄的风味，所酿酒款是澳洲难得兼具柔和口感和丰富结构层次的精品。酒庄葡萄酒品质卓越，受到众多知名专业酒评家的赞誉，旗下标杆产品艾美丽6号西拉更是屡获殊荣，并在兰顿分级第六版中被评为杰出酒款（Outstanding），这是该酒第四次在兰顿分级中获此荣誉。