在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

埃文斯酒庄（Evans & Tate）位于西澳州（Western Australia）玛格利特河（Margaret River）葡萄酒产区，是产区最早的酿酒厂之一。追求卓越的酿酒宗旨让酒庄所产的葡萄酒屡获殊荣，更成为玛格利特河地区深得澳洲人民喜爱的酒庄。

埃文斯酒庄所在的玛格利特河流域被誉为澳大利亚首屈一指的葡萄酒种植区域之一，同时也是澳洲风景最优美的地区之一。该地区处于毗邻印度洋的澳洲西海岸，距伯斯(Perth)南部3小时车程。葡萄园拥有排水性良好的砾石土壤，受温带气候影响，为培植优质的葡萄提供了得天独厚的条件。这片土地赋予了这里的葡萄酒典雅、纤细和力量的气质。