在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

酒庄位于俄罗斯河谷（Russian River Valley）的塞巴斯托波（Sebastopol）小镇附近。这两个家族都与该地区有着颇为深远的渊源。早在20世纪20年代，翠西的祖父母就在塞巴斯托波地区种植苹果了，后来她的父母于1949年购买下科兹洛夫斯基农场，主要用于种植苹果。而达顿家族在索诺玛种植葡萄已历经100多年，并传承了5代人，乔伊继承了他父母于1964年创建的达顿牧场。如今，达顿牧场种植了1,150英亩葡萄和150英亩苹果，全都在索诺玛地区的绿谷（Green Valley）和俄罗斯河谷地区，其中主要种植的葡萄品种为黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和西拉（Syrah）等。