在被送达酒窖后，葡萄除梗但未被压碎进行发酵的环节。使用野生酵母在水泥槽发酵。由于葡萄非常高的成熟度，我们决定整月带皮浸泡来提高复杂度与深度， 而并非只是简单的果味特色。在奥地利的椭圆桶中存1年，然后再在大桶和斯洛文尼亚桶放一年。

Vertine(凡亭门)起源于2006年Dan和Ellen Lugosch在Gaiole的经典奇昂第地区(Classico Chianti城Vertine寻觅到近似完美的古代露天剧场型葡萄园。

Vertine的经营者和酿酒师的兴趣是通对葡萄园和土壤的选择来探索Sangiovese的个性，去完善及影响其作为某个葡萄酒葡萄品种的复杂性和长寿性。

Giulio Gambelli,Sangiovese葡萄品种的传奇倡导者， 在过去50年内他始终一贯坚定地坚持对sangiovese葡萄品种其伟大性的信仰。 凡亭门酒庄荣幸的得到他的帮助。他以酿酒顾问的身份参与Vertine 2006和2007两个最初年份的酿造。 酒庄的酒园严格遵守有机种植精神的同时倾心于托斯卡纳（Toscana）原著葡萄品种Sangiovese。Verine酒庄视Sangiovese为Tuscany大地最完美的释义者，忠实地将Tuscany大地的个性和风格阐述到红酒中。