手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续10-12天，发酵温度为28-30°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶陈年。

Two Hands Wines（双掌）是澳洲酒业的璀璨新星，于1999年由Michael Twelftree和Richard Mintz联手创立；两位志同道合的好朋友在著名的酒区巴罗莎谷和麦罗仑谷励精图治，以酿造出世界上最好的穗乐仙葡萄酒为己任，被著名酒评家罗拔帕克称为“南半球最杰出的酒厂”，也是唯一一个连续六年获得《葡萄酒观察家Wine Spectator》杂志“全球百佳葡萄酒”称号的酒庄！

酒庄出产多个系列的葡萄酒，包括旗舰系列（Flagship Series）、花园系列（Garden Series）、图画系列（Picture Series）和单一葡萄园系列（Single Vineyard Series）等。用来酿制这些葡萄酒的原料从破皮开始，一直到发酵、熟成过程，酒庄都会采用分块处理的方式，用以保证最后成品酒的复杂性和独特性。突出葡萄品种的特性是酒庄葡萄酒的主要特征，橡木桶的使用仅仅作为对这项特性的支撑。