在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

斯特普路酒庄的葡萄园分散在兰好乐溪、阿德莱得山丘（Adelaide Hills）、迈拉仑维尔（McLaren Vale）、河地（Riverland）多个产区。阿德莱得山丘葡萄园海拔高度为400-500米，冬季降雨量高，夏季气候凉爽，土壤为浅页岩土，葡萄产量低，风味集中。较长而凉爽的成熟期，有利于葡萄发展出集中的风味。而位于兰好乐溪的葡萄园由于靠近南极洋（Southern Ocean），所以气候相当凉爽，并受到洛夫蒂山脉（Mount Lofty）的掩护，导致这里降雨量少，且集中在冬季，日间气温适宜。园区拥有丰富的冲积土壤，土层深厚，特别适合栽培西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄。迈拉仑维尔的葡萄园夏季温暖，冬季温和，降雨集中在夏季，湿度低，具有地中海气候的特征，土壤类型多样，粘土表层覆盖着沙土，排水性良好，非常有利于葡萄的栽培。