手工采摘，紧接着葡萄立即去梗和破皮，浸皮持续3-5天，发酵温度为12-20°C，然后苹果酸-乳酸发酵，这些步骤结束之后转移到橡木桶，陈年6个月以上。

Maxwell家族缘起于1875年从苏格兰到澳大利亚定居的著名雕刻家William James Maxwell。酒庄成立于1979年，为家族拥有。被James Halliday评为5星级酒庄。

在世界著名的葡萄酒产区迈凯伦山谷拥有80英亩葡萄园，Ellen Street Shiraz和Lime Cave Cabernet是酒庄的旗舰产品。庄园最老的葡萄藤种植于1953年，用于酿造Ellen Street设拉子葡萄酒。Mark Maxwell是酒庄的拥有者和酿酒师，Mark拥有超过30年的葡萄酒酿造经验。Mark是红葡萄酒酿造专家。

麦克斯酒庄的葡萄园坐落于迈凯伦山谷最佳的位置。酒庄的土壤以形成于在56 至 34 百万年前的第三纪（始新纪）的石灰岩为主。来自于圣文森特海湾的温和海风使得酒园日暖夜凉，生长在这里的葡萄果实紧实，果香丰富。非常适合小批量葡萄的生长。酒庄风景秀美，每年都有许多新人在此举办婚礼。同时享用Maxwell提供的美酒和美食。