在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃内。

Chris和Suzaan Alheit夫妇是一个夫妻团队，在Cape地区从事酿酒事业。选择落脚Cape之前，他们的足迹遍布全球——加州的Napa Valley，西澳，南澳 Clare Valley，德国Mosel ，新西兰，法国的St.Emilion等等。旅途的经验让他们爱上了旧世界风格葡萄酒，也正因如此，他们希望在这片的土地上也能够酿造杰出的葡萄酒。Chris直言：“我们一直在努力酿造属于Cape的葡萄酒，而不是模仿其他地方的风格”。