杜扎克起源于1622年。在那个年代，梅多克地区仍是一个十分荒凉的地方，拦路抢劫的强盗才是这里的主人。1622年，杜扎克归一个波尔多议会的检察官Jean Cousseau所有。他的继承人于1671年将它出售给了加尔莫罗修女会。15年后，由于修女会对于葡萄酿造工艺缺乏兴趣，又把它卖给了波尔多商人Pierre Drouillard。自 1685年到1841年，Drouillard家族和Lynch家族成为杜扎克产业的建立者。Pierre Drouillard曾是富有而受人尊敬的波尔多圣-米歇尔(Saint-Michel)教会区的酒商。在他成为杜扎克的所有人后，将庄园重建并使它成为整个梅多克地区最华丽壮观的宅邸之一。同时，他还投入大量资金更换酿酒设备，用最好的花岗岩建造酒窖。1708年，Pierre Drouillard去世时，杜扎克的葡萄酒品质已经非常出色，而且价格十分合理。1740年，Thomas-Michel Lynch的妻子，即Drouillard家族的Elisabeth Drouillard继承了家族产业。曾经是爱尔兰酒商的Thomas-Michel Lynch与妻子移居到波尔多，并且把杜扎克作为主要住所居住。

在他1783年去世时，将这份产业留给了他的儿子，一位有名的大律师。他是一个聪明、大胆敢干的人，他把他的一部分时间用于管理家族的葡萄园。他在1809年到1815年间为波尔多市的市长。于1836年夏在杜扎克(DAUZAC)去世。在杜扎克城堡(CHATEAU DAUZAC)列入1855年的评级在他去世后5年，由于债务1841年将杜扎克(DAUZAC)卖给了法院参议员Thomas Diedrich Wiebroock，结束了这段家族传承史。

1863年，Wiebroock的继承者将这片产业卖给了Nathaniel (III) Johnston(同姓名的第三世子孙)。他出生于一个苏格兰酒商大家族，于1760年代迁至波尔多安家落户。Nathaniel (III) Johnston是一个兴旺发达企业的业主，经销着一些名贵酒品，同时也出口李子酒、科涅克白兰地酒(cognac)以及酒瓶塞。在他1870年去世时，他的三个儿子接管了他在波尔多的酒商公司。而他的第四个儿子， Nathaniel (IV)，同时身为纪龙德地区(Gironde)议会众议员，继承了杜扎克(DAUZAC)产业。作为巴黎工业学院和巴黎矿业学院(巴黎最享有盛名的两所学院)的前学生，他已经是Saint-Julien产区宝嘉龙(Chateau Ducru-Beaucaillou)和Saint-Estèphe产区的飞龙世家(Chateau Phélan-Ségur)的庄主。

Nathaniel热衷于葡萄种植，并把他所有的智慧施展在了杜扎克(DAUZAC)的葡萄田上。成为杜扎克(DAUZAC)葡萄酒出色的使者。在商业运作上，他把土地所有权委托给了信托代理人Ernest David。两人紧密合作了多年。杜扎克(DAUZAC)在19世纪末成为了葡萄种植和酿造革新的舞台。例如在19世纪80年代，整个波尔多都在寻求着控制霜霉病的方法。得益于Ernest David与波尔多科学院在杜扎克葡萄园(DAUZAC)所做的研究工作，研制出了著名的《波尔多液》，拯救了波尔多的葡萄种植业。富有创造精神的Nathaniel (IV) Johnston和他的信托代理人合力发明了最早的喷雾器之一。杜扎克(DAUZAC)在19世纪末已成为整个波尔多地区葡萄酒庄园的楷模。

然而这一出色的事业因Nathaniel (IV) Johnston 1914年的去世而终止。随着第一次世界大战的到来，这一黑色的年月使Johnston家族付出了沉重的代价。由于无法承受战后的经济困难和出口的下降， Johnston家族的继承人不得不在20世纪30年代做出了最后的决定：出售杜扎克城堡(CHATEAU DAUZAC)。

1939年11月20日，面积121公顷的产业被拍卖。新的买主Jean-Jacques Bernat是一个与葡萄酒界完全不沾边的波尔多著名玻璃商。杜扎克(DAUZAC)的葡萄田几乎处于弃荒的状况。第二次世界大战的到来更是雪上加霜。想要恢复酒庄原本的辉煌所需要的投资是巨大的，而Jean-Jacques Bernat并没有足够的经济实力满足杜扎克庄园(DAUZAC)的需要。Bernat夫妇最终于1966年将杜扎克(DAUZAC)卖给了Miailhe家族。这个家族的成员非常熟悉葡萄业，但仍然没有足够的资金重整庄园。1978年庄园再次被转卖。

1978年9月28日，杜扎克(DAUZAC)被菲利克斯-查特里尔农业土地集团(Groupement Foncier Agricole Félix Chatellier et Fils)收购。新的庄主不惜投重金以还原杜扎克(DAUZAC)原有的风貌。他们重新栽种葡萄树，提高酿造的质量。全新的不锈钢酒槽替换那些旧的水泥槽。将19世纪的老式建筑改建成具有温控设备的酒窖。并接受国际知名酿酒师Emile Peynaud的指导完成每一个酿造过程。

M.A.I.F 法国互助保险公司于1988年收购了多扎克城堡。并于1992年委托安德烈-吕东(André Lurton)管理。

种植在深层的沙砾地上的多扎克城堡(Château Dauzac)的40公顷葡萄园，属玛歌法定产区 (Margaux)。多扎克(Château Dauzac)土地上的葡萄地的出现似乎是在十二世纪。一直到1740年托马斯-米歇尔-林奇(Thomas Michel Lynch)的出现，在这块优质的土地上才建立了今天我们所认识的宽广美丽的葡萄田并在1855年列为顶级五等酒庄。

安德烈-吕东(André Lurton)先生专业的管理以及大量的投资，使得葡萄酒的品质得以发展。在做了12年多扎克(Château Dauzac)的主席后，安德烈-吕东(André Lurton)将他的职位让给了他的女儿，克里斯蒂娜-吕东(Christine Lurton)，女性化的管理使得葡萄园的声望有显著的提高。

就像梅多克(Médoc)地区的大多数的葡萄园一样，这里由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)两种主要的葡萄酿造。

在多扎克城堡(Château Dauzac)，葡萄的采摘为手工完成。葡萄在经过采摘和压榨后，装入可控温的不锈钢酒槽，此酒槽特有的压榨设备可带给葡萄汁丰富的优质单宁。葡萄酒在橡木桶中进行16个月的酿制，新橡木桶的使用比例是根据年份特征进行调节的。

其副牌酒以巴斯底-多扎克(La Bastide Dauzac)命名，由较新的葡萄田出产的葡萄酿制。

土壤：沙砾

葡萄品种： 赤霞珠及梅鹿辄

葡萄园面积：40公顷

发酵酿制：葡萄的采摘为手工完成。葡萄在经过采摘和压榨后，装入可控温的不锈钢酒槽，此酒槽特有的压榨设备可带给葡萄汁丰富的优质单宁。

葡萄酒在橡木桶中进行16个月的酿制，新橡木桶的使用比例是根据年份特征进行调节的。