说起波尔多的列级名庄，大家都不约而同的想到了古老的庄园、满头白发的老庄主、陈封二三十年的葡萄酒……通常喝列级名庄的酒，都必须要过十几年，等酒发展成熟后才能喝出她的精华所在。而这对于钟情名庄酒的酒迷来说，等待的时间未免太漫长了。但是今天，我们不需要再等了，因为我们有了她-佳得美。

Chateau Cantemerle佳得美是上美度区的列级名庄，与众多列级庄一样，拥有非常悠久的历史。自1147年起，这里就开始了葡萄的种植和葡萄酒的酿造。由于天然优越的环境，赋予了她的酒极好的品质，再加上历代主人孜孜不倦的辛勤耕耘，酒的品质得到了广泛的认同。在庄主Baroness Caroline de Villeneuve的引领下，佳得美在1855年的波尔多美度区列级名庄评选中，从上千个庄园中脱颖而出，成为上美度地区仅有的五个榜上有名的庄园之一。

在当选为列级庄之后，庄园的发展进入了全盛时期。可惜好景不长，Baroness Caroline de Villeneuve去世后，庄园的经营每况愈下，葡萄园面积也日益缩小。后来庄园卖给了Bubos家族，但情况一直没能得到彻底的改善。葡萄园的发展跌落到了谷底。直到上个世纪的80年代，佳得美被法国SMABTP集团收购才重获新生，展开新的一页。

新老板Albert Parment是一个葡萄酒发烧友，他在接手之后，对庄园进行了彻底的改造：重新扩大了葡萄的种植面积，从原来的48英亩，扩展到现在的222英亩(约90公顷)。这一举动在当时是颇为冒险的，因为佳得美的土地在上美度地区属于次优质的等级，而他扩展的一片林地和公园区域非常靠近另外一个庄园Route des庄后面，Route des庄离著名的玛歌村南部仅有几英里之遥，玛歌村的土质跟佳得美庄园里的有很大的差别。这同时也体现了法国的葡萄酒法定产区的管制的科学性和严谨性，因为不同产区的土质对葡萄的个性和质量会产生一定的影响。庄园的董事总经理Phillippe Dambrine说道，上美度的土质跟玛歌完全不一样，即使土壤比较靠近玛歌村，也不会对葡萄质量造成不良影响，反而能增加其与众不同的个性。1855年的评级就是对佳得美这片土地的肯定，他非常有信心能在这块土地上酿出好酒来。除了庄园的扩展外，他还根据现今葡萄酒市场的发展趋势，优化了庄园里的各个葡萄品种的种植比例，重新购买了新的酿酒设施，改良了酒里各个葡萄品种所占的百分比。这一系列的改革令这款列级名庄酒变成一款既可年轻饮用，又能陈年收藏的精品。这使佳得美在重新面市后迅速赢得一片赞美之声。

新的佳得美颜色深浓、华丽高雅，拥有持久浓郁的花果香和柔和舒服的清香。在充满了水果味的口感中竟带有非常难得的精致和优雅。这一款酒在年轻时饮用，您会感受到她浓郁的果香，还有橡木桶赋予的香草味道，非常诱人。若干陈年后，该酒又有另一番成熟风韵，复杂而醇厚，绸滑的单宁令您的味觉有一种无与伦比的舒服感受。这是一款可以称为艺术品的葡萄酒，难怪佳得美广受葡萄酒爱好者的追捧。

Chateau Cantemerle酒庄在泡皮时并不淋汁，但让泡皮延长为三星期，加上酒精发酵约一星期，前后约28-30天，只采用30%的新桶来培养葡萄酒，12个月后就装瓶以免果味消失。酒庄总管Philippe Dambrine甚至选用10%的美国橡木制成的木桶来培养二军酒Les Allees de Cantemerle ，好让酒在年轻时就充满丰富的香味。 Chateau Cantemerle的酒标很能呈现其轻柔雅致的风格，不过Les Allees de Cantemerle这个二军的酒标更是存在一种宁静致远的美感，表现出Chateau Cantemerle位于一整片的森林之中，从大门到酒庄开车需要一段时间的意象，很幽静。

等级：Cinquieme Grands Crus Classes （列级五级）

葡萄品种：

- 50 % Cabernet Sauvignon

- 40 % Merlot

- 05 % Cabernent Franc

- 05 % Petit Verdot

葡萄藤平均藤龄：30年

正牌：Chateau Cantemerle

副牌：Les Allees de Cantemerle