“你相信生物动力学吗？”
“呃。。我的答案会让很多人讨厌，但说实说，我不信这一套，生物动力学就如同种族信仰，你可以相信它，却没法证实它
。”
“你有什么信仰吗？”
“我信仰好的葡萄酒（I believe in good wine）。如果人人都这么信仰，世界将不存在战争，欧洲各国也就不会为了叙利亚难民而头疼。”
-----露森酒庄品鉴会现场提问
时而率真粗暴，
时而幽默逗比，时而机智敏锐，或许只有在跟厄尼·露森（Ernie Loosen）交谈过后，你才能理解为什么Decanter杂志会将2015年的“年度人物”授予这个卷长发的德国人。尽管天公不作美，灰蒙蒙的魔都一整天都飘着细雨，但昨晚绝对堪称酒斛史上最宾主尽欢的一次
品鉴会，乐闹的气氛中不时迸发出令人忍俊不禁的真知灼见。私以为，除了已故的Chateau Musar的老庄主，厄尼是俺见过最有个人魅力的一位庄主，抑或，换言之，最性情中人的一位老先生。
早知露森酒庄(Dr Loosen)是酿制德国雷司令的大家，源远流长的酿酒
历史堪比一些波尔多名庄（200多年）。没想到通过跟厄尼先生聊天，还盗取了一些他家的“秘闻”。据说，他祖父娶了德国另一个大名家J.J. Prüm酒庄（国内俗称“双J”）的女儿-Katharina Prüm，对方去世后，他又娶了Katharina的妹妹，因而共从Prüm家继承了两份
遗产。总而言之，言而总之，露森酒庄和双J祖上曾是姻亲，现在依然沾亲带故。老先生当晚不仅介绍了自家酒庄，还传授了不少关于德国葡萄酒的干货知识。
厄尼表示，德国地处欧洲能够成熟葡萄的最北界限，温度至关重要，由于河水可以反光吸热，朝南方向
的日照最为强烈，越是陡峭的山坡，葡萄园越是温暖。故而，在旧时的德国地图上，最靠近河岸的朝南（或西南）的葡萄园通常被划分为特级园，同理，一级园要比二级园更靠近河岸，村级园位于山坡最上方。这跟勃艮第最好的葡萄园位于山坡中间一说迥异不同。露森
酒庄位于德国的莫泽尔（Mosel），他家共有6个特级园，
酒庄的葡萄园可分为三种不同的风土：蓝色板岩、红色板岩和红色火山岩。为了维持酒标的简单易懂，老先生只把特级园的名字标在酒标上。剩余酒款（如一些村级园和一级园等）都不标注园名，但会根据
葡萄园土壤的类型在酒标下方印有相应的色带：若酒款出自蓝色板岩，酒标下方就印有蓝色带，同样，若酒款出自红色板岩，酒标下方则是红色带。厄尼认为，蓝色板岩所产酒款的矿物质感更为突出，果味更纯净。酿造自红色板岩的雷司令的泥土气息更为显著。此外，
他还告诉我们，蓝色板岩非常之坚硬，曾经虐惨了整个欧洲的葡萄根瘤蚜都无法穿透，因而，他位于德国莫泽尔中部的葡萄园都未曾嫁接过美国砧木，葡萄藤多是100-140年的老藤。不过，莫泽尔河上游和下游由于板岩密度不同，就未曾逃脱掉葡萄根瘤蚜的蹂躏。
厄尼先生自1987年开始掌管自家酒庄，当时只有30岁，迄今28个年头已经过去了。问及酿酒风格是否有所改变，他表示，2008年是其酿酒生涯的一个分水岭，各位看官且听小编这厢鹦鹉学舌一番：话说，Ernie先生有两个酒庄，一个来自父亲一方的家族，一个来
自母亲一方的家族。好玩的是，母亲一方只酿造甜葡萄酒，父亲一方只酿造干性葡萄酒，用他开玩笑的话说就是“他的外公和祖父从来都看不惯对方”（禁不住腹诽，他父母岂不有点像现实版的罗密欧和朱丽叶？）。但自他掌权以来就选择了中庸之道，并且认为自己很
聪明。直到一位家族的老客户送了一瓶1949年的他祖父酿造的干性葡萄酒给他，开瓶后依然非常美丽优雅，他醍醐灌顶一般顿然醒悟：自己为什么不可以遵循祖父那一套酿酒？于是从2008年开始，他的特级园雷司令都是采用自然酵母发酵，至少在1000升的大桶内连同酒
渣陈年两年，这种传统的酿酒工艺有些类似勃艮第顶级白葡萄酒的酿制。所酿之酒的陈年潜力非常强大，复杂度也更上一层楼。
当问及现在德国葡萄酒业面临最大的挑战是什么时？他非常坦诚的表示，全球气候变暖是个大梗，由于温度不够低，他家已经连续三年
没有酿造宝贵的冰酒了。再者，像果蝇这类病虫害也已经骚扰德国果农多年了。只是不知为什么，聊着聊着，就谈到了德国接受叙利亚难民这件事，在我们好奇心的逼问之下，他有些无奈的表示，自己所在的小镇只有500人，现在一下子要接待2000多难民，民众着实有些
惶恐。（如果换做我们，恐怕也会大叫，臣妾做不到呀…）。不过，很快他老人家就把话题从政治转移到葡萄酒上面。
“德国人可以在一个葡萄园酿制12-15种不同的葡萄酒，德国葡萄酒是为那些聪慧且有专研精神的人酿造的，也只有雷司令可以拥有这种多样性
。”你看他一会儿在众目睽睽之下摇头晃脑的算计同一个葡萄园到底可以酿造多少种不同类型的雷司令，一会儿揶揄波尔多只有5个酒庄级别，再大的酒庄也不过正牌和副牌两种酒，勃艮第的霞多丽无非过橡木桶和不过橡木桶两种风格。虽然你知道他是在自吹自擂的“攻
击”对手，亦有长袖善舞之嫌，但却感受不到任何恶意，反而会觉得，这老顽童真可爱，甚至会折服于他的“大言不惭”。
凝眸夜空,雨幕重重,喧闹一时的人群也已散去，相信舟车劳顿了一天的老先生也已回到酒店休息。我打开好久不更新的微信，上传了一张今
晚酒款的合影，如此受益匪浅之日，当值mark一下。