叶文,从事意大利美食烹饪推广工作多年，进而专攻葡萄酒。曾在意大利皮埃蒙特和托斯卡纳产区旅居，并遍访意大利各大葡萄酒产区，学习葡萄酒文化，钻研餐酒搭配。2008年协助意大利政府建立上海意尚商务咨询有限公司，担任意大利国家酒业促进中心中国代表。
1. 做为意大利葡萄酒推广协会中国区代表，想必您对意大利葡萄酒一定情有独钟么？那音乐呢？
我喜欢各国的葡萄酒，但意大利是最爱，因其极致的个性与多样性。谈到音乐，对古典音乐的爱好始于我接触意大利文化与葡萄酒之前，自巴洛克至二十世纪初的音乐我都很喜欢，不分国别。最喜爱的作曲家其实还是德奥系的作曲家：巴赫，贝多芬，莫扎特，勃拉姆斯是听的次数最多的。从葡萄酒角度说，他们的音乐并不只与德奥的葡萄酒风格相呼应。意大利歌剧充满旋律与激情之美，如果这个国家的文化。最成功的一些作品相当通俗，是大众生活升华而成的艺术，因此特别动人。如普契尼的《波西米亚人》，琼瑶小说般的剧情，但咪咪楚楚可怜的唱段，每次都会令人流泪。意国曾经的大众与精英文化天差地别，其十九世纪的歌剧辉煌正是诞生于这样的背景下，这些剧中的唱词基本是大白话，当时的文盲率极高，作品却能被草莽与精英共同接受。 意大利的葡萄酒也是如此， 曾经的两级分化也十分厉害，波峰与波谷像是一个心脏病患者的心电图，酒业革新后，产生了大批遍布半岛各处的草莽英雄，与其保留传承的精英文化交相辉映（Barolo, Brunello等）。用约定促成的标准去衡量，意大利酒并不足够“精致”与“完美”，但别有一种源自真实与自然的极致之美，其未加掩饰的个性更能打动人心。
2. 您觉得葡萄酒与音乐有必然的联系么？为什么？
葡萄酒与音乐尽管是两个事物，当被人主观欣赏时其感受却是相通的。其实不光是音乐，葡萄酒与其它艺术也是相通的，但个人觉得，它与音乐的共通之处更多。我会把作曲家比作葡萄酒的地域，这是风格上的关联；作曲家的作品，是葡萄酒的产区；不同音乐家对每个作品的演绎，就像每个酒庄对产区的不同诠释；而同一个音乐家在不同年份和场合的演绎，就如酒庄的同一类酒不同年份与不同单一园的不同表现，例如：
巴赫 皮埃蒙特大区
平均律 Barolo产区
S. Richter演绎 G. Mascarello酒庄
S. Richter 1969 莫斯科 G. Mascarello, Barolo Monprivato 1971
S. Richter 1972 萨尔茨堡 G. Mascarello, Barolo Villero 1978
3. 在您人生的哪个时刻或者场景，让您开始觉得葡萄酒和音乐有着美妙的关联和碰撞？
哪一次具体的时间已经不记得了，记得是与一个热爱音乐的友人，喝酒聊天，在微醺时听到一段音乐，此时的音乐与葡萄酒和人之间产生了奇妙的共鸣。我觉得，音乐与葡萄酒对于欣赏它们的人，会成为某一时刻和记忆的见证，从而成为一把开启回忆的钥匙。
4. 有科学研究表明，品酒的时候听音乐，会对品酒者的判断产生影响，您认同这种说法么？有过类似的体验么？
人们常说，在不同的时刻场合打开同一款酒，感受却不一样，音乐只是众多因素中的一个。这种影响可以正负两面，如果做品酒比赛的评委，我不会让音乐干扰，如果与朋友喝酒聊天，找到能够与酒相互提升的音乐，何乐而不为。
5. 您能为我们选择一支乐曲和一瓶葡萄酒搭配么？能告诉我们您这样选择的理由么？
我有一个业余爱好葡萄酒的好友，我们在一起喝酒时常会用主观的基本意向交换彼此对酒的感受：比如春、夏、秋、冬；晨、午、夜；太阳，月亮；外向，内向，欢快，直接，忧郁，沉思等等。如果喝酒的时候有这样的意向产生，便不难找到与之相呼应的音乐了。比如一款Ruché，因为其特有的轻盈酒体，充满玫瑰花香与红色莓果的春夏气息，在相应季节与贝多芬的春天奏鸣曲十分契合；又如一款顶级的西西里的甜酒，如Donnafugata的Ben Ryé或者Firriato的L’ecrù，充满无法抗拒的西西里的甜美，搭配马斯卡尼乡村骑士中的间奏曲，仿佛站在夕阳下的西西里乡村小教堂前，体会着令人心潮澎湃的幸福；勃拉姆斯第一交响曲末乐章中由阴暗，逐渐在纠结中最后转为灿烂磅礴，与一支上乘的Brunello醒酒过程与风格神似；将巴赫平均律BWV878配上一支成熟的传统派Barolo，在赋格中体会宽广的格局与变幻莫测的香气，就像是在冥想中仰望星空，无限接近宇宙的核心。听着莫扎特的唐璜，可以来杯北意Marzemino葡萄酿的酒，因为剧中唱道：“Versa il vino, eccellente Marzemino！”（来斟上一杯Marzemino酒吧！）
以上更多是个人的一些体会，品尝葡萄酒与聆听音乐一样是一个主观的过程，每个人的内心体验都是独一无二的，如果遇到一起分享的知己，那便是幸运。