想象以下场景：
侍酒师把绘着古典人像的酒标转向你和女票，伴随着“啵”
的一声，软木塞被气体推开，浓稠的深棕色酒液里，泛着浅黄的泡沫从底部一串串上浮，重奶油一般荡漾在大号高脚酒杯杯口，餐盘里摆的不是麻辣小龙虾，而是一根精美的酱汁羊排或者几颗刚刚离开蚝场的Gillardeau吉拉多生蚝。你们背后没有堆积如山的啤酒周转箱
，只有延绵整个墙壁的酒架，近百瓶精酿安安静静的陈列于此，展示着斑斓的酒标和瓶盖。
葡萄酒爱好
者一定觉得哪里不对：“科科！要说配餐葡萄酒才是王道。灌几瓶啤酒就想泡妞？我选择狗带。”
是啊，拉格淡啤统治我们的舌尖和膀胱太久了。这种色淡味寡泡
沫稀的啤酒直接带偏了大家的“啤酒观”，导致人们听到啤酒便会本能的想起抠脚大汉。
但是事易时移
，而今啤酒逆袭，精酿不仅从小众走向主流，更是登堂入室，稳坐高档餐厅的白桌布，以纽约、伦敦为首的各大城市，主打啤酒佐餐的餐厅如雨后春笋一般唰唰唰窜出来。
接着往下看，没准你分分钟对啤酒路转粉。
追本溯源，啤酒和葡
萄酒的酿造过程有诸多相似之处：二者都是自然发酵而成，酿酒原料对其口味产生深远影响，部分啤酒和葡萄酒一样经历陈年。酵母种类、发酵的温度技术都会影响啤酒和葡萄酒的香气。
作为结果，啤酒和葡萄酒在香气上也有相似之处：精酿和葡萄酒有着近似香气，如水果、香料、可可、草本、香草、泥土等，二者还有一样的精致、复杂度和差异性。
诸位看到这里又要呵呵一笑，既然精酿辣么牛逼，为啥我从没喝到过有水果香料可可味的啤酒呢？
别急，接下来就是涨姿势时间：葡萄酒爱好者的“第一次”该给哪些精酿？
考量精酿啤酒，需要了解其酵母品种、酒花品种、发酵方式等等，这些名词光看看已经吓尿？放轻
松，在这里小柯仅仅用口味对号入座，用简单粗暴的方法找到最适合的精酿。
苏格兰艾尔Scottish ale或比利时艾尔Belgian ale，例如 Allagash Interlude：草莓、草本、黑胡椒、泥土香，橡木桶陈年过程给他添加了单宁
、香草和吐司面包味儿。
棕色酸艾尔Sour brown ale, 比如New Belgium La Folie：浓烈的无花果、黑醋栗气息伴随些许巧克力蛋糕
、皮革韵味，以引人遐思的黑樱桃味收结。此外还有果味英式艾尔, 橡木味美式IPA。
比利时烈性深色艾尔Belgian strong dark ale, 如 De Struise Pannepot. 带有零星可可和香料味（融合姜、新鲜草本、茴香），此外还有葡
萄干、黑樱桃和李子香气，这款啤酒和梅洛同步率很高。
比利时Belgian lambic，如Oude Kriek Vieille，这款啤酒的木桶陈年特征呈现为樱桃味。
弗兰德斯红色艾尔Flanders red ale，如
Rodenbach Grand Cru blend。
更加尖酸有力的弗兰德斯红色艾尔Flanders red ale，如Cuvee des Jacobins Rouge。
辣口、麦芽味的维也纳拉格啤酒Vienna-style
lager，或者颜色更深的慕尼黑拉格Munich-style lager。
赛森/农夫艾尔 Saison /
Farmhouse Ale，如 Stillwater Cellar Door，小麦味的活跃泡沫令人愉悦，面包、香料以及显著的白鼠尾草香味。
爽脆的德式科什啤酒German-style
K?lsch, 比如带有西番莲、芒果等热带瓜果以及草本气息的Bluejacket Forbidden Planet，收结较干，不含苦味。
小麦啤酒wheat beer。
比利时拉比
克Belgian lambic啤酒。
波特啤酒porter或干型世涛dry stout。
修道院深色艾尔Dark trappist ale。
和葡萄酒一样，啤酒也有它的配餐规则，接下来我们要解锁啤酒配餐新姿势，站稳扶好哦！！！
以貌配餐
葡萄酒中有红酒配红肉，白酒配白肉的说
法，该准则在啤酒配餐时同样适用。比利时白啤酒和海鲜水产更为登对，深色啤酒，如世涛或波特啤酒则更适合肉食和浓酱料菜色，烤肉的烟熏气息和世涛啤酒中的烘烤大麦味珠联璧合。
酒体对等
啤酒的酒体由其酒精度决定，酒体较轻的啤酒搭配风味更加微妙细腻的食材，以避免啤酒过度掩盖食物的味道，反之亦然。
衬托对照
挑选啤酒时的进阶考量是，你期望以啤酒衬托食材还是是与之形成对比。搭配果仁巧克力小蛋
糕，最安全的建议是同样有巧克力气息的帝国世涛，相反，若依照对比原则，应该选泡沫丰富的赛森啤酒，它能够中和蛋糕浓厚的甜味。
放手一试
大部分啤酒的价格比葡萄酒要低廉，这就
给了你大胆尝试的理由，出几次错也没关系。试验，出错，找到最适合的配搭。
啤酒配餐很可能比葡萄
酒配餐更有潜力，它不仅能够搭配炸鱼薯条，还能辅佐鹅肝牛排，更能够搭配如今流行的“不明觉厉分子料理”，价格低调，逼格内涵，今晚就开瓶精酿试试？
