水梄桶威士忌 | 为什么这么贵？

随着Jim Murray的《 威士忌圣经》2016版将Yamazaki Mizunara 2014选为年度 最佳威士忌第五名，mizunara（水楢木）这个词再次跃入眼帘。为什么说再次呢？2015年9月，同属于三得利集团的苏格兰酒厂波摩也发布了以日本水楢桶陈年的苏格兰威士忌Bowmore Mizunara Cask Finish。

Bowmore Mizunara Cask Finish

Yamazaki Mizunara 2014

不过，把苏格兰威士忌和日本水楢木结合，波摩还不算第一家。2013年保乐力加在日本就已经尝试推出Chivas Regal Mizunara Special Edition。这款威士忌的诞生贴着相当明确的标签：“这是专门为日本市场定制的限量版威士忌”。

Chivas Regal Mizunara Special Edition

同样作为限量版，Bowmore Mizunara Cask Finish可不是专为日本市场定制，这款混血儿以初生牛犊不怕虎的的姿态横空出世：无年份标识，限量2000瓶，国外零售价每瓶750英镑（或者1000多欧元）。该酒事先在一部分波本桶和一部分雪莉桶中陈年，最 后统一在水楢桶中陈酿三年装瓶。

水楢木频频和威士忌共同出现，又受到热捧，那么它究竟是什么？

何为水梄

日本橡木分为两种，konara和oonara（小橡木和大橡木 ），后者又称为mizunara水楢（mizu在日语中是水的意思），在日本主要长于北海道。一颗水楢完全长成需要200年或更久。这种橡木富含香兰素（酚类物质），含水量高（故得名水楢）。

水梄木的运 用

水楢桶最早在1930年代由三得利应用于威士忌陈年，水楢木数量稀少，质地坚硬，开采、加工较困难，彼时主要用作地板等家具材料，因而拿水梄制作木桶在 当时并不被人看好。

二战时期橡木桶禁运，窘境之下三得利才决定使用水楢木制造酒桶。水楢桶的桶纹是直纹，纹理较深，通过这些直 纹你能看见树木的木芯，人们把这种纹理称为虎斑纹，这种斑纹使用年限过久容易发生渗液，不很适合作为酒的长期陈年桶，令人纠结的是威士忌需要较长时间才能吸取水楢桶的特殊气味，直至今日，水楢桶依然多数作为过桶之用，很少有长年陈在水楢桶里的酒。

水梄桶带来什么风味？

品鉴家多认为水楢桶可以给威士忌带来诸如檀香、沉香一类古老的东方味道，与此同时，三得利研究发现水楢桶其实更多赋予酒液椰子风味，毕竟酒的品鉴收到主观因素影响，个中风味还需要各人自己探究。 据称，水梄木威士忌蕴含的森林、绿色青苔、泥土气息也比较浓郁。但如果使用类似风格的其他桶装威士忌一起盲品，可能很难辨识出差别—— 某种程度上说，它更像是一种概念。

价格飙高

不过日本严格限制砍伐80年以下树龄的水梄木，使得水楢木的供应十分有限，三得利目前每年只制作100个水楢桶。外加水楢桶威士忌获得过 的一些奖项以及对日本高档威士忌的追捧，使得水楢桶威士忌的价格居高不下。

万能×宝上找到的明确标有水楢桶的威士忌中，芝华士水楢桶威士忌大概可以算性价比最高：660元一瓶；当然，只是试试口感的话，也能找 到秩父的200ml装金叶子，370元一瓶；而700ml装金叶子的就要760元一瓶了；同属三得利集团的波摩近水楼台先得月，将苏格兰威士忌与水楢桶相结合。有人估计这是自1990年代陈年的威士忌，陈化时间在15-25年，如果说一瓶25年的波摩售价为287英镑，那么夸张点说 水楢桶中的三年陈化为每瓶增值了450英镑啊——当然，这样的价格也是对市场需求的反应。×宝价格已经软妹币10000+。获得ISC金奖以及Jim Murray2016年度威士忌第五名的山崎2014年水楢桶限量威士忌原价一千三百多元，但是×宝上已经接近万元。