在被Jim Murray的《威士忌圣经》授予年度威士忌桂冠之后，北境丰收（Crown Royal’s Northern Harvest Rye）销量激增400%，许
多酒类网站的库存一栏也已经注明：NOT AVAILABLE。尽管目前为止，北境丰收的价格远不像去年摘得桂冠的Yamazaki Sherry Cask 2013那么离谱，但是名人效应和跟风大军依然使北境丰收一瓶难求。
然而加拿大威士忌登顶最佳威士忌仍然不是一件人们习以为常的事情，这一结果引起争议在所难免，有的威士忌专家就怀疑Jim Murray做出极易引起争议的选择是为了将人们的注意力吸引到他的书上；有人则怀
疑加拿大威士忌的品质是否能名副其实地成为最佳威士忌。不论如何，Jim Murray一手把过去不太为人所知的加拿大威士忌推上风口浪尖，那么现在是时候了解一些关于加拿大威士忌做一个了解了，以下是你需要知道的12条冷知识。
1. 加拿大的本地威士忌给世人的印象一般是口感绵软，适用于混饮，比如当地人常用
Canadian Club加姜味汽水，或者7 and 7 （Seagram Seven Crown 加七喜）。有人把加拿大威士忌戏称为棕色伏特加。
2.
2010年以前，美国一直是加拿大威士忌最大的消费国家，后被波本威士忌超越，但加拿大威士忌在北美仍然是销量第一大。加拿大生产的75%的威士忌都销往美国，2014年数据显示美国人每年买1600万9升桶加拿大威士忌，大概是2亿瓶威士忌。
3. 不同于苏格兰拥有百多家酒厂，加拿大主要的商业蒸馏厂只有8家而已，阿尔伯塔省有三家：Highwood、Black Velvet和Alberta Distillers；马尼托巴省一家：Gimli
；安大略省三家：Hiram Walker、Canadian Mist和Forty Creek；魁北克省一家：Valleyfield。各自有各自的生产方式，因此产区这种方式并不能确切概括一个地区威士忌的风格。此外，小众、精酿的旋风也扫过加拿大，孵化了30家左右的小型酒厂，其中包括苏格兰威
士忌风格的Glenora和Shelter Point两家，Glenora的Glen Breton Rare ICE系列还采用了存放冰酒的木桶过桶。
4. 此次获奖的Crown Royal就产于Gimli蒸馏厂。Crown Royal主要销往美国德克萨斯，你
也许不会在威士忌精英的谈吐中听到它，但它可能在重金属摇滚爱好者中颇有人缘。这是因为红极一时的重金属摇滚乐队（曾经在中国也颇有知名度）潘多拉Pantera的吉他手Dimebag Darrel以Crown Royal自创了名为Black Tooth Grin（露出黑牙齿的微笑）的鸡尾酒。
5. 有点类似于调和型苏格兰威士忌。加拿大威士忌可采用多种原料，包括玉米、小麦、黑麦和大麦。与美国威士忌不同的是，加拿大酒厂大多不会把多种谷物原料混合，而是分别研磨、发酵、蒸馏，用各种相应的木
桶陈年，最后才混合——除了Canadian Club和Black Velvet是先混合再陈年。
6. 加拿大对威士忌陈年的规定比英国还早。早在1890年（一说1887年）加拿大就通过立法确立的这项规定，而英国确立关于威士忌陈年的立法到1916年才出现。加拿大法律规定威士忌的最低陈化时间为三年，这和我们熟悉的苏格兰
威士忌最低陈年时间是一样的。
7. 对加拿大人来说，黑麦是一种传统风味。最早加拿大威士忌是用小麦制成，而有的生产商在原料小麦中加入一些黑麦以提升其口感和复杂度，这种威士忌渐渐走俏，当时小麦威士忌被称为“普通”威士忌，而加了黑麦的威士忌
则被简称为“黑麦威士忌”，逐渐流行，不含黑麦的普通威士忌则因为失宠而式微。
8. 所有的加拿大威士忌都可以被称为黑麦威士忌。加拿大法律规定只要加拿大威士忌“拥有一般被认为是加拿大威士忌的香气、口味和个性”，就可以通用“加拿大威士忌”、
“加拿大黑麦威士忌”或者“黑麦威士忌”这三个名称——即使酒中根本不含有用黑麦威士忌的成分。这不像美国美国法律规定黑麦威士忌需要原料中至少51%的黑麦才能称为黑麦威士忌。
9. 但差别也许没有你
想象的那么大。首先，产地位于更靠北加拿大的黑麦更加辛辣味重；其次，玉米产出酒精量大于小麦大于黑麦。玉米产出14%的酒精或更多，而黑麦则8%或更少。所以美加黑麦威士忌在风味上的差异可能没有你想象的那么大。
10. 独特的“9.09%规则”。法律规定加拿大威士忌的mash、蒸馏和陈年在加拿大，最低酒精度40%，可以包含焦糖和其它酒种，包括葡萄酒或者烈酒用以调节风味，含量上限是9.09%（从2009年
开始，加拿大本国销售的加拿大威士忌已经不受该上限的限制）。这大概是加拿大威士忌最容易被人抓住把柄和挑毛病的地方。不过事情也并非那么简单。如果在加拿大威士忌中添加烈酒则需要木桶陈年至少2年。除了调节风味外，这条规则主要是为了帮助加拿大威士忌
在出口美国时获得税率优惠，但并非所有酒厂的所有酒都这么做。
11. 这些牌子应该知道。Canadian Club（Small Batch 12YO），Crown Royal（除了这
次获奖的Northen Harvest还有Cask No. 16），Gibson’s（Rare 18 YO），Glenora（10 YO），Forty Creek（Double Barrel Reserve）和Royal Canadian（Small Batch）。
12. Davin De Kergommeaux是你首先需要知道的加拿大威士忌专家，关于加拿大威士忌的大部分只是都来自于他。他还著有《Cadadian Whisky: The Portable Expert》一书。http://www.canadianwhisky.org/是他的网站。
不
论人们对于《威士忌圣经》的评选结果以及加拿大威士忌的品质如何评价，最重要的是你需要亲自品尝——又多了一个买买买的理由，不是吗？
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