又一个祭祖扫墓的日子过去了。对于苏格兰威士忌来说，虽然有的酒厂同样难以逃脱新旧更替、大浪淘沙的终极规律，却难以被爱好者所遗忘。当一座蒸馏厂失却昔日荣光和蒸汽的热量，当他失去镀着金黄的麦芽、流金的琼浆，当一座座崭新的厂房和设备拔地而起，一定有什么能够让我们记住那些逝去的生命力。
让我们来盘点一下苏格兰那些停产了却无法停止被想念的酒厂吧：
Rosebank Distillery（1798 – 1993）
Rosebank曾是低地濒临灭绝的坚持使用3次蒸馏的酒厂之一，1914年，Rosebank与其它几家酒厂联合创立SMD（Scottish Malt Distillers） ，SMD后来又Distillers Company Limited （DCL）的一部分，并在伺候半个多世纪的时间内蓬勃发展。1986年，Rosebank被并入United Distillers（UD），成为健力士集团麾下一员。
1993年Rosebank被关停。1998年UD与IDV合并成立了今天部分为帝亚吉欧所有的United Distillers and Vintners（UDV）。
Rosebank 25 YO
关停后，该厂的麦芽威士忌依然拥有大批忠实和狂热拥趸，1970年代装瓶的Rosebank 20 YO售价约1200英镑，强度57%abv。2005年，帝亚吉欧发售25年桶强官方装瓶版，酒液于1981年蒸馏，限量4710瓶，现已售罄。
Port Ellen Distillery（1825 – 1983）
1925年，A. K. Mackay & Co. 在艾雷岛南岸创立Port Ellen。
1929年，并入DCL / John Dewar & Sons麾下的Port Ellen停产近40年，停产期间作为发麦芽厂和仓库使用，1967年恢复生产威士忌。
1983年，帝亚吉欧决定关停其在艾雷岛上所有3个蒸馏厂中的一个。极受欢迎的Lagavulin不能被关停，而担负重要生产负荷的Caol Ila也必须保留。于是Port Ellen被关停了。曾经的蒸馏厂现在做为发麦芽厂，为岛上和大陆蒸馏厂提供发芽大麦。每年'Feis Ile' 威士忌节，发麦芽厂都开放参观，爱好者仍有机会一度Port Ellen的往昔。由于关停后的Port Ellen产品依然受到热捧，帝亚吉欧决定自2001年起每年推出一款Port Ellen Annual Release。目前市面上流通的Port Ellen皆为1967年以后蒸馏，随着原酒逐渐消耗殆尽，Port Ellen将越发罕见。
Port Ellen Queen's Visit to Distillery 12 YO
目前市面上绝无仅有的、在关厂前装瓶的Port Ellen要数Port Ellen Queen's Visit to Distillery 12 Year Old。1980年8月9日，女王伊丽莎白二世到酒厂访问，同年酒厂发售该纪念款。
Brora Distillery (1819 - 1983)
Brora布朗拉蒸馏厂于1819年由萨瑟兰郡公爵Marquess of Stafford建立。Brora是酒厂所在村庄的名字，而Clynelish是村镇内街道的名字。起先人们习惯以人们习惯给以Clynelish称呼他。
1968年Brora曾首次关停。同年SMD在Clynelish街上建立了名为Clynelish的新酒厂，这时人们口中的“old Clynelish” 才更名为现在的Brora。
祸兮福兮，酒厂关停当年夏季艾雷岛开始经历严重干旱，彼时还在运作的Port Ellen无法生产出足够的泥煤威士忌供给SMD和DCL用以调配，于是他们把目光转向Brora。1969-1973年间，Brora生产重泥煤风味的酒液以调和酒液，1973年后，泥煤威士忌供给量逐渐平衡，Brora的产品的泥煤程度也开始下降，此后轻泥煤高地风格成为Brora的主要特征。
Brora 40YO
10年后的1983年，SMD/DCL决定将Brora停产。2014年，Brora发售40年纪念版，售价6995.99磅。
Glenugie Distillery（1831-1983）
Glenugie一度是苏格兰最东部的蒸馏厂，这间蒸馏厂建立在风车和灯塔的废墟之上，经历过数次关停和出售。现在，这座蒸馏厂仍然以Glenugie的名字存在，但变成一家工程顾问公司。
Glenugie 1959
独立装瓶商Cadenhead发售的Glenugie 1959年份威士忌在1978年装瓶，经历19年熟成，售价999英镑。
Imperial Distillery（1897 - 1998）
Imperial 诞生于企业家Thomas Mackenzie之手。即便你对这个名字不甚熟悉，但你一定知道Dailuaine 和 Talisker，Thomas Mackenzie即是这两家的所有者。诞生百年，Imperial的运作时间还不到它存在时间的一半，经历数次关停重开后，2005年Imperial易主保乐力加。
2013年，蒸馏厂被拆除并在原址上兴建了新蒸馏厂Dalmunach。Imperial存世的威士忌很少，1979 Centenary年份版售价1500英镑。
Dallas Dhu Distillery（1899 - 1983）
Dallas Dhu, 在盖尔语中的意思是 “黑水村庄” 。他是19世纪苏格兰诞生的最后一家蒸馏厂。这家蒸馏厂拥有浮屠塔式屋顶，此类屋顶样式常常与古老东方的佛教文化相关联。有趣的是，佛教教义主张禁酒，因此这般建筑物在高地并不多见 —— 何况是作为酒厂屋顶。1950-1960年间，酒厂经历过扩张，但难逃歇业关张的命运。
东家帝亚吉欧将蒸馏厂出售给Historic Scotland ，现在做为博物馆使用，传言说该蒸馏厂将恢复运作，但消息未被证实。
Dllas Dhu Centenary
1999年，纪念Dallas Dhu百岁诞生日的Dllas Dhu Centenary发售，售价750英镑。
St Magdalene（1765 - 1983）
1765年由Sebastian Henderson建立，由起初以它所在的小镇命名 —— Linlithgow。1834年，为了更靠近当地运河流域，蒸馏厂迁至St Magdalene，建立在一家麻风病医院的旧址上并更名为St Magdalene。
St.Magdalene 1966
该厂出产的产品主要用于调和，1994年装瓶的1966年份版由独立装瓶厂Gordon & Macphail 为Connoisseurs Choice装瓶。St Magdalene关停后被改为一套公寓，浮屠塔式屋顶建筑被保留下来。
Littlemill Distillery（1772–1997）
坐落在低地和高地的边界线上，Littlemill是苏格兰最古老的蒸馏厂之一。保守估计，其历史可以追溯到1772年。Littlemill 使用三次蒸馏，属传统低地风格。
此蒸馏厂主要生产3中类型威士忌：第一种传统低地风格，酒体清淡的威士忌，以蒸馏厂名字命名； 第二种Dunglass无泥煤，酒体更加厚重，第三种则是名唤Dumbuck的重泥煤威士忌。
Littlemill 25 YO
2015年，为配合本公司生产的Private Cellar Edition系列，Littlemill发售25年版单一麦芽威士忌，以1989-1990年间的蒸馏酒液调和，售价1975英镑。
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