夏已至，朱丽普正当时
夏天总是简单直白
最能让我们回忆起往昔的
不是花样的甜美冰淇淋
而是一根盐水冰棒
薄荷茱莉普便是这样一根“盐水冰棒”
威士忌加糖，再加入薄荷调味
是满满一杯夏日
在跟鸡尾酒有关的词汇中，“Julep”拥有最悠久的历史，这个词演化自波斯语“gulab”，指的是一种将玫瑰花瓣、水和糖混合在一起的饮料，早在一千多年前已经出现。
17世纪，朱丽普诞生于美国南方，包含白兰地、朗姆、干邑等配方，被认为具有药用作用，那时，医生为忍受痛苦的患者开一剂朱丽普并不罕见。
1810年，伴随着美国崛起的制冰工业，朱丽普成为标准的夏季饮料。1938年，朱丽普成为肯塔基赛马会官方饮料，售价75美分一杯。
Whiskey
选择什么样的波本威士忌呢？由于威士忌是这款鸡尾酒中除了新鲜薄荷和糖以外的唯一原料，威士忌自身的风味就很重要。
这对威士忌的品质不是毫无要求，当然你也不需要年份太高的威士忌，因为夏季饮料口感还是以口味清爽为主。风味浓郁、口感柔和的威士忌才不会被轻易稀释后被掩盖在薄荷味下面。
Julep Cup
朱丽普银杯是一种财富的象征。杯底部通常刻有缩写字母，表明杯子打造时在任的总统，人们可以藉此推测出杯子的大致生产年代。
朱丽普杯在很多特殊场合作为礼品出现，并在家庭中代代相传。想象下，“奶奶结婚的时候，她父亲送给这对新人一套朱丽普杯”的场面，令人兴味盎然。
时至今日，我们中的很多人依然不会正确使用朱丽普杯。这种泛着往昔光泽的银色杯子应该抓握杯底或者杯口，这样便不会打扰杯身结成的薄雾。当金属光泽被蒙上水做的纱，是不是多了几分柔和曼妙？
Mint
19世纪时，人们相信薄荷只有泡在酒里才能充分释放其香气，这个小误会促成了朱丽普最大的特色：郁郁葱葱的清香，使它从莫斯科骡子和代基里间脱颖而出。
做朱丽普最好使用留兰薄荷，颜色最鲜绿的叶子也最具香气，而胡椒薄荷就不那么合适了。
把几枝薄荷放在杯底 —— 轻轻按住薄荷叶旋转几下，就足以让薄荷释放足够的薄荷油，没人忍心破坏盛夏的一抹浓绿，记得不要捣碎杯底的薄荷。捣碎薄荷很容易释放出叶绿素和单宁，从而导致一股苦涩的牙膏味儿。
Ice
据说，最能体现调酒师用冰技巧的鸡尾酒就是薄荷茱莉普。
Lewis bag可以用来处理碎冰，把大冰块装在袋中以木槌杂碎，在敲碎冰的同时，流出的水被布袋吸收，敲出的碎冰非常洁净干燥。
搅拌机则更加方便，搅拌时间越长，冰渣越细碎，产生较为绵软的冰沙。
Tap Icer让人回想起50年代，把冰托在掌心，再用tapper将冰块敲碎丢进杯中即可。
Syrup
单糖浆可以给朱丽普带来甜味，不过添加些层次会更妙。来自纽约Eleven Madison Park调酒师的建议：采用得莫拉拉糖或天然粗糖制作糖浆。你也可以选择薄荷糖浆：半杯糖、半杯水、四分之三杯新鲜薄荷叶在一起文火慢煮至糖融化，搅拌后冷藏，薄荷糖浆在制作出来24小时之内要用掉。
Straw
底部带有小勺的吸管通常有助于搅拌碎冰和薄荷，防止堵塞吸管。
吸管不宜过长，否则吸食饮料的时候便无法闻到杯里薄荷的香气。更加复古的做法是以朱丽普滤勺作为装饰。
不同的糖酒比例以及冰块的添加时机会对朱丽普产生怎样的影响？自己实践方能了解其中奥妙。
Jeffrey Morgenthaler的茱莉普加有最多薄荷
60ml 波本威士忌
将薄荷放入朱丽普杯底，倒入糖浆轻轻捣压，之后倒入威士忌搅拌，加满碎冰以最赏心悦目的薄荷枝叶装饰即可。David Wondrich的朱丽普加了最多波本
90ml 波本威士忌
把薄荷叶放入预冷的杯中，加入糖，轻轻捣压，在杯中加满碎冰，再倒入威士忌，用力搅拌直到杯壁出现一层水雾，再次加满冰以薄荷叶装饰即可。Dale DeGroff的朱丽普制作过程最为考究。
2g单糖浆或8g糖
在杯底放入薄荷叶，加入糖浆捣压，将冰加至四分之三满，倒入20ml波本搅拌数次，继续加满碎冰，再倒入剩余波本。继续搅拌至杯壁起雾，以薄荷枝装饰即可。
喝着朱丽普的短暂时光，何尝不是大人的片刻暑假……
- END -
版权声明：本文由原作者授权
酒斛网发布或翻译，内容版权属于原作者，非经授权不得以任何形式转载或使用。申请授权请
联系我们