雅文邑Armagnac，又称雅玛邑、阿尔玛涅克，是法国最古老的白兰地，比干邑的出现早200年。
身世浮沉
雅文邑和干邑一样是以葡萄为原料发酵进而蒸馏成的高酒精度饮料，简言之是把葡萄酒蒸馏成白兰地，最后在橡木桶中陈年。早在公元四五世纪，葡萄植株由罗马人带到雅文邑地区，此后，入侵西班牙的摩尔人将蒸馏器传到法国，凯尔特人又使用橡木桶陈年。多方机缘之下，才促使雅文邑的诞生。
在农户和村民家中，雅文邑是最原始朴实的烈性酒饮，许多家庭会用橡木桶将雅文邑储备起来，它的地位近似于酒饕常说的“口粮”。
在帝王将相世家，雅文邑则有神圣的的象征意义：法王查理七世诞生不久，其母就喂他喝下一口雅文邑混蒜汁，带给他智慧和勇气。拿破仑一世也是雅文邑的忠实拥护者，相传他对雅文邑一见倾心，便立刻下令禁止出口雅文邑，原因居然是“肥水不流外人田”。
不像干邑占据海运最有利的位置，雅文邑处在相对内陆的位置，交通不便，因此始终以小酒园和小酒农的分散经营模式为主，直至今日，干邑市场由几家大厂主导，而雅文邑生产依然百家争鸣。
法成令修
1936年，雅文邑获得法定产区命名，对雅文邑白兰地的葡萄品种、种植土地、酿制方式等作出规定。
从产量上看，雅文邑只有干邑产量的5%。但加斯科涅的生产者不会因为人少势寡而认命，他们拥有和干邑一样严格的分级控制和法律法规：
***或VS 最年轻调合酒至少桶陈2年
VSOP 最年轻调和酒至少桶陈3年
XO最年轻调和酒至少桶陈6年
Hors d'âge最年轻调和酒至少桶陈10年
Millésimes也就是单一年份酒，年轻调和酒至少桶陈10年
Armagnac作为标签术语，表明最年轻调和酒低于6年
Vieil Armagnac 最年轻调和酒桶陈超过6年，上不封顶
一些特殊陈年年限比如15、21、30也会出现在酒标上
Blanche d’Armagnac 未桶陈白雅文邑
白雅文邑是雅文邑的特色品类，白雅文邑花果香气浓郁、纯净，当地人甚至用它混合果汁做成冰棒在夏日吮吸。
雅文邑区位于法国西南部加斯科涅的心脏地带，在干邑产区以东南，越过波尔多120公里。这里下分为3个次产区，从西往东分别是：Bas Armagnac下雅文邑，Ténarèze代纳黑泽与Haut Armagnac上雅文邑。土壤气候和工艺差异，使得每个产区呈现的雅文邑风格各不相同：
Bas Armagnac下雅文邑出产果味相对浓郁的优雅型酒；
Ténarèze代纳黑泽出产更加浓烈、酸度稍高的饱满型酒；
Haut Armagnac上雅文邑的葡萄酒不其实很适合蒸馏，出产劲烈型酒。
1960年代，单一年份雅文邑开始形成风气。由此也将雅文邑生产者分为两股阵营：占据市场份额较大的公司强调不同年份调和的重要性，他们坚称调和与陈年对雅文邑来说至关重要，并且正是由于不同年份间的雅文邑得以调和，才能产出更大量、品质与风格更稳定的产品进而在世界范围内销售。而小型独立蒸馏厂则强调每个年份受木桶影响从而产生的独特性，“年份装瓶才是对传统与质量的守护”，他们对此深以为然。各抒己见之后，双方也依然保持着温和的风度，各行其是。
芬馥养成
美洲传入的葡萄根瘤蚜毁掉了大量干邑葡萄园，对雅文邑产区也造成极大冲击。灾难过后，干邑区易感病害、产量略低的Folle Blanche白福儿大量被抗病害性更强的Ugni Blanc白玉霓所取代，而在雅文邑，主要的品种则是Baco巴科，Colombard鸽笼白、Ugni Blanc白玉霓以及白福儿Folle Blanche。
干邑蒸馏前的葡萄酒以高酸的白玉霓主导，可谓难以下咽，相反，雅文邑蒸馏前的葡萄酒本身表现要好很多。
不过独特风味来源不局限于葡萄品种特性，更重要的原因落在蒸馏工艺上。在探讨雅文邑的蒸馏工艺之前，我们需要首先明白蒸馏的意义。
蒸馏的目的在于从酒精度较低的溶液中提纯酒精。加热是最为直接的方法，伴随热量源源不断的供给，沸点较低的酒精蒸发并沿着管道进入冷凝器，剩余沸点更高的水分和杂质则被留在蒸馏壶底部再利用或排出。由此，人们得到更多酒精和更少杂质。
Alambic Armagnçais单柱蒸馏器和冷凝器
然而，除了灼烧感、脱水感和些微酒精带来的甜感，高纯度酒精度能给口腔鼻腔带来的快感寥寥无几。因此，蒸馏酒除了以酒精支撑，更需要一部分随酒精一起蒸发并被冷凝的酚类、酯类、醇类来提供香气。
相应的，随着一次次蒸馏的实施，酒精度越发提高，残余风味物质就越低，95%的酒精真的没什么其他风味可言。
这也就解释了雅文邑风味缘何浓烈奔放 —— 较少的蒸馏次数造就了更低的酒精度，也意味着更多风味物质得以保全。和干邑区的Charentais夏朗德蒸馏器不同，雅文邑生产者们采用一种名为Alambic Armagnçais的连续式单柱蒸馏器，以之蒸馏出的酒液约在52-62°。
关于雅文邑蒸馏，还有一点十分有趣：由于雅文邑生产者规模大多很小，许多生产者没有自己的蒸馏器，单柱式蒸馏器便被安装在带轮子的板车上，由流动蒸馏师推到挨家挨户轮流使用，一家用完再租给下一家，有点类似农田收收获时常用的联合收割机。
带有轮子的Alambic Armagnçais蒸馏器，家家户户共用
一些壕无人性的酒庄配有自己的蒸馏设备
百家争鸣
生产雅文邑最为闻名的酒庄不可胜数，下次再见到希望你能认出几家：
Château de Laubade
Domaine de Boingnères
Laberdolive
Domaine de Jouanda
Château du Tariquet
