在去梗和轻柔的压榨后，葡萄汁在10℃下低温沉淀，葡萄汁换到不锈钢桶中进行发酵，发酵温度控制在17℃。

曼尼哥酒庄（Conte d'Attimis Maniago）是弗留利（Friuli）地区最古老的历史名庄，隶属于贵族迪阿提米斯（d’Atimis）家族，有超过五百年的历史。曼尼哥酒庄位于著名的科利奥地区（Colli Orientali del Friuli），专注于用本地葡萄酿造出最能表达典型风土和弗留利传统的葡萄酒。