选自 http://www.wine-world.com/culture/tz/20130508152110000

恐怕关于2012年期酒的坏消息如今已经称不上是新闻了，一份份的报告，评论以及各种信息充实到即使是业外人士都清楚，波尔多如今遇到了个困难的年份。但即使是在这样的年份里，找到幸存的优质好酒，才是真正酒评人该有的严谨，中立，专业的态度。

罗伯特•伯恩斯（18世纪苏格兰诗人）是怎么描述小老鼠来着的？“渺小、狡黠，蜷缩着胆怯的小胸膛。噢，你那小小胸膛里该是多么地恐惧”。当我考虑如何向酒商与媒体来描述我的波尔多周时，这些词儿一下子出现在我脑海中。比起2009和2010这些声势浩大、夸夸其谈其卓越品质的年份，2012年差得太远了。这确确实实是个卑微、狡猾、畏缩和胆怯的年份，仅有很小一部分险胜过关，还算得上成功，但代价是葡萄园与酿酒厂里巨大的投入与努力。说到恐慌，尤其是在惨淡的2011期酒活动之后，对于如何出手这些酒，空气中确实弥漫着人们的忧心忡忡。当下的经济大环境，再加上中国市场的热情骤减，谁会来买掉这些酒呢？还有，更关键的是，什么时候会来买？

杰西斯·罗宾逊波尔多2012期酒品鉴：一个小心翼翼的年份

2012年表现颇佳的格拉夫列级名庄 Château Olivier

对2012年作一个肤浅的概括即这是一个梅洛的年份，因为整个季节大大推后，这对赤霞珠而言是极为困难的，成熟度大打折扣。可能这样说更为妥贴，酒农在生长季节遭遇了太多的艰难挑战，所谓品质过关可能要考察每一家酒庄当时如何应对，然后逐一评判。顶级名庄的2009和2010年期酒大卖，资金雄厚。白马（Châteaux Cheval Blanc）、木桐（Mouton）、宝玛（Palmer）、玛歌（Margaux）、里鹏（Le Pin）和帕图斯（Petrus）都已经或正在建设全新的酿酒厂房，如今已有足够实力在每个年份都酿出佳品。关键问题就是葡萄园里要有足够人手来剔除多余的果实，当地人称为toilettage（疏果），这点对2012年的赤霞珠，尤其是年轻的葡萄藤极为重要，另外就是要保证酒庄一线产品的最佳品质。

　　如今顶级波尔多红酒以三位数（英镑）/瓶的售价上市，可能只有很少一部分读者会对此感兴趣，而且这些会感兴趣的读者可能更像是投资人而不是饮酒人。我品鉴2012年份的主旨是找寻定价低廉，但却能为人们带来愉悦享受而不是利润空间的葡萄酒。顺利轻松的年份如2009与2010年，这类酒在梅多克尤其是上梅多克产区表现相当良好。但在2012年，葡萄藤需要超乎往常的呵护，对于这些资金并不充裕的产区而言，想要酿出出类拔萃的葡萄酒则是难上加难了。这些产区对晚熟的赤霞珠有很大程度的依赖性，而这些浆果直至九月底都没有完全成熟。梅多克地区9月24至26日大雨倾盆，接着十月份晴天也屈指可数，月中又是霪雨霏霏，因此进行必要的减产，只采收酚类物质（如单宁、充足糖分等）足够成熟的赤霞珠是艰难而昂贵的。玛歌酒庄总经理保罗（Paul Pontallier）一向以之尊贵的赤霞珠为傲，但对于2012年他承认酒庄不得不重新引入“加糖法(chaptalisation)”，在发酵桶中加入了少量糖分来弥补自然收成中的不足。

　　JancisRobinson.com团队成员茱莉亚•哈定（Julia Harding）品鉴了右岸酒样，发现了不少优秀作品，尤其是波美侯（Pomerol）产区，但廉价波美侯酒体单薄清瘦。价廉物美的选择可能更容易在附属产区拉朗德波美侯（Lalande-de-Pomerol）找到。朱丽亚还品鉴了甜白酒，她认为2012年绝无华美之色，有些酒庄甚至就没有酿制。不过克里门斯酒庄（Chateau Climens）可能是个例外。

　　作为其余产区的品鉴者，我认为2012年最物有所值的当属贝萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）产区，它位于城南郊外，景色美丽，林木荫庇。相对于梅多克产区，这里不太阴冷，反而更加温暖，葡萄更容易达到令人满意的成熟度。实际上毗邻市中心的侯伯王（Haut-Brion）及美讯（La Mission Haut-Brion）酿制的红葡萄酒酒精度几乎达到15%，但却有着绝佳的平衡。在此之后，我在贝萨克雷奥良产区酒庄联盟会作了盲品品鉴，感觉整体水平参差不齐，其中不少在甜度上用力过猛，还有很小一部分有着显著的单宁。但这里的红白葡萄酒还是达到了一定的品质标准，激发了我对整个产区的兴趣，所以接着我又参加了贝萨克-雷奥良产业协会组织的另一个不太知名的大型品鉴会，有些酒样表现相当出色，出厂价却仅为每瓶11欧元，不过这些酒不在期酒之列。

　　干白是贝萨克-雷奥良和格拉夫的特产，是2012年波尔多成功典范之一，北面两海之间产区（Entre Deux Mers）的性价比也相当不错，只是这些都不是期酒。白葡萄酒比起其他大多数年份显得更为活泼灵动，而最成功的酿酒师在橡木运用上手势轻柔，正如2012波尔多红葡萄酒的酿制，萃取过程必须非常非常的柔和。有些产区如圣爱美隆（St-Émilion）和玛歌村（Margaux），很多酒看起来似乎是使用了与成熟佳年相同的酿制方法，但它们尽管拥有极为讨喜的香气，收尾却是令人不快的干涩单宁，口感之核心缺乏真正的果味。2012年份葡萄酒每样元素都不太给力。红酒总体上酒精度与酸度都偏低，即使未能充分成熟、口感青涩的赤霞珠也是如此，而且缺乏2010年里成熟单宁的强度。

　　拉图这个高调名庄的主人弗朗索瓦•皮诺（François Pinault）已从一年一度的期酒马戏团中撤离。酒庄还有起重机现代辅助设备，可能正忙着挖掘出更多空间用于葡萄酒熟成。现在的政策是若干年的瓶中陈年方可上市。若认为此项举措不受波尔多酒商欢迎，可能是有点轻描淡写了；但他们现下确实感到特别不安，这么多新酒待售，而且2012年的价格明显需要大幅下调，这样才有可能售出一些期酒。

　　以下推荐一些表现尚佳的2012 年份葡萄酒

　　干白葡萄酒
　　Grand Village, Bordeaux
　　Bouscaut, Pessac-Léognan
　　Chantegrive, Graves
　　Clos Floridène, Graves
　　Olivier, Pessac-Léognan

　　红葡萄酒
　　Batailley, Pauillac
　　Carbonnieux, Pessac-Léognan
　　Couhins-Lurton, Pessac-Léognan
　　Cos Labory, St-Estèphe
　　Dauzac, Margaux
　　Faurie de Souchard, St-Emilion
　　Ferrande, Graves
　　Fonroque, St-Emilion
　　Franc Maillet, Cuvée Jean Baptiste, Pomerol (2010)
　　de France, Pessac-Léognan
　　Jean Faure, St-Emilion
　　Gloria, St-Julien
　　La Croix de Beaucaillou, St-Julien
　　Laroze, St-Emilion
　　Larrivet Haut-Brion, Pessac-Léognan
　　Lynch Moussas, Pauillac
　　Malartic Lagravière, Pessac-Léognan
　　Malescot St Exupéry, Margaux
　　St Pierre. St-Julien
　　Virginie de Valandraud, St-Émilion