选自 http://www.wine-world.com/culture/ms/20131217184950839

 如果你既喜欢美食，也喜欢葡萄酒，那对你来说，餐酒搭配应该是件相当有趣的事情。一瓶恰到好处的葡萄酒可以让一桌美食锦上添花，给进餐者带来难以忘怀的享受。所以，学习一下餐酒搭配方面的知识其实很具有实用性，可以帮助你提升进餐体验。关于餐酒搭配，有一些基本的原则，下面我们来学习一下这些原则。

“相亲相爱”的葡萄美酒与美食

食物的“重量”和葡萄酒的“酒体”相配

　　这条原则听起来好像很“玄”，不过其实它的意义很简单。它强调的是，味道比较浓郁肥厚的菜肴搭配酒体丰满厚重的葡萄酒。比如，重酒体的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒就应该搭配味道浓郁的红肉类菜肴，而轻酒体的灰皮诺（Pinot Grigio）葡萄酒应该搭配味道清淡的鱼或者贝类海鲜。

　　食物的口感和葡萄酒的口感相配

　　食物的甜味和辣味都会加重葡萄酒的酸味和涩味，高酸或者高盐分的食物会让葡萄酒显得淡然无味。面对甜味食物时，你需要选一款跟它一样甜或者比它更甜的葡萄酒；面对酸味食物时，你需要选一款跟它一样酸或者更酸的葡萄酒；而面对辣味食物时，可以选一款稍微带点甜味或者果香浓郁的葡萄酒，这样可以降低食物的辛辣口感；面对咸味食物时，可以选一款酸度或甜度比较高（或两者都比较高）的葡萄酒。

　　搭配你喜欢的葡萄酒

　　“红酒配红肉，白酒配白肉”是一个比较宽泛而且比较有局限性的餐酒搭配原则。其实，餐酒搭配的首先原则应该是选择你喜欢的葡萄酒。比如，如果你很想在吃汉堡的时候喝一杯佳慕酒园（Caymus）的葡萄酒，那你就拿这款酒来配汉堡好了。优质的葡萄酒通常可以和美味的菜肴“相亲相爱”，只要它们的风格不是太过于冲突就行。所以，对于餐酒搭配，不要受太多规则的束缚，可以自由地多做尝试，吃喜欢的美食，喝喜欢的美酒。

　　接下来是两张简易的餐酒搭配示意图，列出了5种常见红葡萄酒和4种常见白葡萄酒分别适合搭配哪些餐前开胃小食、主菜和餐后甜点。