摘自红酒世界网。　

　羊肉一直是中国人食用的主要肉类之一，冬季食用羊肉，可以收到进补和防寒的双重功效。然而，与其它肉类所与众不同的是，一般我们都知道羊肉属于红 肉，而羔羊的肉却是属于白肉。羔羊，亦是人们常说的羊羔，即指未满一岁或未长恒齿的乳羊。其肉质细腻、嫩滑可口，绝非猪肉和牛肉所能比及。

　　李时珍曾在《本草纲目》中记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”因羔羊肉质鲜嫩，再与口感 脆爽的霞多丽干白相交融合后，那其中的美妙不可言喻，所以这道“霞多丽爆羔羊”也成为小编私家葡萄酒厨房中最与众不同的独特菜式，你想知道它的做法吗，那 就继续读下去吧。

路易亚都霞多丽：勃艮第白酒款推荐

　　菜式名称：霞多丽爆羔羊

　　制作材料：

　　1、羔羊肉500克。

　　2、霞多丽干白葡萄酒300ml。

　　3、生菜250克，洋葱250克。

　　4、葱姜蒜适量。

　　5、食用油适量，精盐、生抽、鸡精、白胡椒粉等适量。

　　制作步骤：

　　1、将羔羊肉放入清水中洗净，切成薄片放入碗中，加入精盐、生抽、白胡椒粉、鸡精拌匀后，再倒入200 ml的霞多丽干白葡萄酒，腌制2小时。

　　2、将生菜洗净沥干水份待用，洋葱剥皮洗净切成片状。

　　3、将锅内倒入食用油烧至六成热，倒入腌制好的羔羊肉倒入锅中，改用中火并快速地翻炒，将羔羊肉烧至微微发红并呈七分熟的状态时，将其盛出。

　　4、再倒入些许食用油，爆香葱蒜后，再倒入洋葱片热炒。

　　5、当洋葱片有八分熟时，再将已七分熟羔羊肉倒入锅中，并再倒入100ml的霞多丽干白葡萄酒，改用大火拌炒。

　　6、然后将沥干水份的生菜倒入锅中，迅速翻炒均匀，让生菜均匀受热呈青绿色后，即可出锅装盘。

　　现在看过这道经典菜式的制作方法后，你决定亲自动手下厨了吗？前面的辛苦付出是为了可以品尝到美味的菜肴。这道菜香嫩可口，羔羊鲜美的肉质经过霞多丽葡萄酒的浸渍和烹饪后，变得格外清新爽口。

　　推荐霞多丽干白葡萄酒款 

　　酒款名称：Domaine de Bernier Chardonnay, Vin de Pays du Val de Loire - du Jardin de la France, France

　　参考译名：法国贝尼酒庄霞多丽干白葡萄酒

　　

路易亚都霞多丽：勃艮第白酒款推荐

　　提示：羊肉味甘、性温，属于中药食材，其脂肪含量较少，而蛋白质丰富，含有较高的钙、钾、维生素B族等成 分，胆固醇含量也较低。羊肉肉质与牛肉相似，其氨基酸的构成比例非常接近人体的需要，能提高人体的抗病能力，在寒冬食用还具有暖胃驱寒的功效。中国古代医 学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

　　可食用人群：

　　1、一般人群均可食用。

　　2、对气血不足、体虚畏寒、贫血久病、腹部冷痛、营养不良、腰膝酸软的人，则食之更佳。

　　3、对发热、牙痛、高血压、咳吐黄痰、急性肠炎者不宜多食；羊肉禁忌与醋同食，且吃过羊肉后需隔一段时间后饮茶。

澳大利亚是世界上一些品质优秀、价格低廉的霞多丽葡萄酒之乡，大多数优质的霞多丽葡萄酒都产自澳洲的东南部产区。

　　近年来，澳大利亚人在反思霞多丽葡萄酒的风格，越来越多的人们开始倾向于将霞多丽种植在一些气候更为凉爽的地区，以酿造出清新且具有活力的葡萄 酒。澳洲出产的许多葡萄酒标签上都会标注“Unwooded”，表示这些葡萄酒都未经过橡木桶陈酿，最大程度地保持了品种原本的特性。

　　一、顶级霞多丽葡萄酒生产商 

　　1、冷溪山酒庄（Coldstream Hills）

　　代表酒款：冷溪山霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：冷溪山酒庄是由哈利迪（Halliday）夫妇詹姆斯（James）和苏珊娜（Suzanne）创建于1985年。后因为经济萧条的 影响，冷溪山酒庄被迫出售，詹姆斯 哈利迪（James Halliday）也因此退出了经营，但仍居住在园中的房宅里，也继续在酒庄扮演着顾问的角色，对酒庄出产的酒款风格也有着明显的影响。如今，酒庄从最初 酿造的450箱葡萄酒逐渐发展成为澳大利亚精品小酒庄的代表，出产的葡萄酒远销至世界16个国家和地区，它的知名度与酒园的大小很不成比例。冷溪山酒庄旗 下的众多酒款中当属霞多丽和黑皮诺最受好评。

　　2、露纹酒庄（Leeuwin Estate）

　　

路易亚都霞多丽：勃艮第白酒款推荐

　　代表酒款：露纹霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：露纹酒庄位于澳大利亚西部玛格利特河（Margaret River）产区，距离珀斯（Perth）南部约360公里，为丹尼斯（Denis）及其妻子曲西亚 霍根（Tricia Horgan）所共同创立。1972年，伟大的美国酿酒师罗伯特 蒙大维（Robert Mondavi）在经过一系列的研究考察后，发现澳大利亚西部的玛格利特河流域特别适合种植葡萄树，于是丹尼斯及其妻子曲西亚 霍根便在美国酿酒师罗伯特的协助下，一起在这里创建了这座酒庄。

　　3、米其顿酒庄（Mitchelton Vintners）

　　代表酒款：米其顿珍藏霞多丽干白葡萄酒

　　4、奔富酒庄（Penfolds Winery）

　　代表酒款：奔富葛兰许干白葡萄酒

　　代表产区：南澳州

　　5、玫瑰山酒庄（Rosemount Estate）

　　玫瑰山酒庄位于澳洲新南威尔士地区，该酒庄是卡尔 布莱希特（Carl Brecht）于18世纪60年代创建的，起初的规模相当小。1969年，它被卖给了鲍勃 奥特利（Bob Oatley）；1973年，鲍勃在这里建立了玫瑰山酒庄。也是1973年，年轻的约翰 埃利斯（John Ellis）成为玫瑰山酒庄的第一位酿酒师。酒庄第一次的产酒非常成功，获得了澳洲和国外葡萄酒爱好者的广泛关注。 二、杰出霞多丽葡萄酒生产商

　　二、杰出霞多丽葡萄酒生产商

　　1、阿兰代尔酒庄（Allandale Winery）

　　代表酒款：阿兰代尔霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：猎人谷（ Hunter Valley）

　　2、Allanmere

　　代表酒款：Allanmere Durham Chardonnay, Hunter Valley, Australia

　　代表产区：猎人谷

　　3、艾罗菲尔德酒庄（Arrowfield Estate）

　　代表酒款：艾罗菲尔德索菲特桥霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：新南威尔士州是欧洲移民在澳大利亚设立的第一个州。乔治 保曼——一名英国探险家，在1819年他的探险之旅中，发现并爱上了猎人谷这片美丽的土地，并于1824年在此扎根。他将自己所拥有的这片土地以隐晦地暗 示其家族姓氏的“艾罗菲尔德”这个名字来命名。1970年，艾罗菲尔德酒庄（Arrowfield Estate）发展成为南半球最大的葡萄酒庄园。

　　4、巴罗萨谷酒庄（Barossa Valley Estate）

　　代表酒款：巴罗萨谷埃比尼泽霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：巴罗萨谷酒庄

　　5、蓝宝丽丝酒庄（Blue Pyrenees）

　　代表酒款：蓝宝丽丝霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：维多利亚州（Victoria）

　　6、可利酒庄（Coriole）

　　代表酒款：可利老巴纳德霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：可利酒庄坐落在澳大利亚南澳州（South Australia）的迈拉仑维尔（McLaren Vale）葡萄酒产区。

　　7、理查德汉密尔顿酒庄（Richard Hamilton）

　　代表酒款：理查德汉密尔顿杏仁霞多丽白葡萄酒

　　8、哈迪酒庄（Hardys）

　　代表酒款：哈迪艾琳霞多丽干白葡萄酒

　　9、赫姆斯格酒庄（Heemskerk）

　　代表酒款：赫姆斯格霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：塔斯马尼亚。

　　10、彼德利蒙酒庄（Peter Lehmann）

　　代表酒款：彼德利蒙伊顿谷霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：巴罗萨谷。

　　11、利达民酒庄（Lindemans）

　　代表酒款：Lindeman's Reserve Chardonnay, South Australia

　　代表产区：南澳州帕史维（Padthaway）。

　　12、Lowe

　　

路易亚都霞多丽：勃艮第白酒款推荐

　　代表产区：满吉（Mudgee）。

　　13、马洛其（Maglieri）

　　代表酒款：马洛其精选霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：迈拉仑维尔。

　　14、蒙特达姆酒庄（Mountadam Vineyards）

　　代表酒款：蒙特达姆霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：伊顿谷。

　　15、奥兰多酒庄（Orlando Wines）

　　代表酒款：奥兰多St希拉里霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：帕史维（Padthaway）。

　　16、葡萄之路酒庄（Petaluma）

　　代表酒款：葡萄之路泰尔霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：阿德莱得山区（Adelaide Hills）。

　　17、Plunkett

　　代表产区：维多利亚州史庄伯吉山区（Strathbogie Ranges）。

　　18、沙普酒庄（Seppelt）

　　代表酒款：沙普科雷拉岭霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：南澳州。

　　19、David Wynn

　　代表产区：伊顿谷（Eden Valley）。

　　20、酝思酒庄（Wynns Coonawarra Estate）

　　代表酒款：酝思古纳华拉酒庄霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：库纳瓦拉（Coonawarra）。

　　21、Yarraman Road

　　代表产区：猎人谷（Hunter Valley）。

　　三、可信赖的霞多丽葡萄酒生产商 

　　1、禾富酒庄（Wolf Blass）

　　代表酒款：禾富总统精选霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：南澳州。

　　2、嘉德酒庄（Cockatoo Ridge）

　　代表酒款：嘉德霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：南澳州。

　　3、迪金酒庄（Deakin Estate）

　　代表酒款：迪金酒庄霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：维多利亚州墨累河岸地区（Murray Darling）。

　　4、Fern Hill

　　代表产区：南澳州。

　　5、谷瑞酒庄（Goundrey Wines）

　　代表酒款：谷瑞精选珍藏霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：西澳洲。

　　6、贺吉酒庄（Heggies Vineyard）

　　代表酒款：贺吉霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：伊顿谷。

　　7、杰卡斯（Jacob's Creek）

　　代表酒款：杰卡斯里夫角霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：南澳州。

　　8、蓝宝丽丝酒庄（Blue Pyrenees）

　　代表酒款：蓝宝丽丝名字霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：维多利亚州。

　　9、Marienberg

　　代表产区：南澳州。

　　10、雷内拉酒庄（Chateau Reynella）

　　代表酒款：雷内拉酒庄霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：迈拉仑维尔。

　　11、玫瑰山酒庄（Rosemount )

　　代表酒款：玫瑰山钻石标签系列霞多丽干白葡萄酒

　　12、海景酒庄（Seaview）

　　代表酒款：海景霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：迈拉仑维尔。

　　13、沙普酒庄（Seppelt）

　　代表酒款：沙普滨珍藏霞多丽干白葡萄酒

　　代表产区：南澳州。

　　14、Sheldrake

　　代表产区：西澳洲。

本篇文章延续《美国最佳霞多丽葡萄酒生产商名录（一）》一文的内容，主要为您介绍加州索诺玛县（Sonoma County）出产霞多丽葡萄酒的优秀酒庄。

　　一、顶级酒庄 

　　1、阿罗伍酒庄（Arrowood Vineyards）

　　代表酒款：阿罗伍米歇尔园珍藏霞多丽干白葡萄酒

　　简介：阿罗伍酒庄的创始人Richard Arrowood秉承依据索诺玛县不同的气候区种植最合适的葡萄品种的种植理念，酿造出种类多样的经典佳酿。酒庄坚持尽可能地减少人为干预因素的酿酒哲学为世界创造美酒佳酿。阿罗伍酒庄出产红葡萄酒、白葡萄酒和少量甜酒。

　　2、约瑟夫菲尔普斯酒庄（Joseph Phelps）

　　代表酒款：约瑟夫菲尔普斯欢腾霞多丽干白葡萄酒

　　简介：约瑟夫菲尔普斯酒庄建于1972年，创办者为约瑟夫 菲尔普斯（Joseph Phelps）。酒庄建立之初，菲尔普斯先生邀请有多年酿酒经验的苏格（Walter Schug）担任酒庄的酿酒师。次年酒庄便推出了招牌酒“徽章”，可谓一鸣惊人。现在威廉姆斯（Graig Williams）先生接替苏格先生担任酒庄的酿酒师，成绩也相当不错。

　　3、法拉利卡诺酒庄（Ferrari Carano）

　　代表酒款：法拉利卡诺乡间高音霞多丽干白葡萄酒

　　简介：法拉利卡诺酒庄创建于1981年，创始人为Don和Rhonda Carano。酒庄一直坚守着回归土地的酿酒哲学。

　　4、渔夫酒庄（Fisher Vineyards）

　　代表酒款：渔夫惠特尼庄园霞多丽干白葡萄酒

　　简介：渔夫酒庄由red和Juelle Fisher创建于1973年。酒庄致力于生产具有高度一致性，且能真实反映出当地风土特征的独特的葡萄酒。

　　5、嘉露酒庄（E.&J.Gallo Winery）

　　代表酒款：嘉露庄园霞多丽干白葡萄酒

　　简介：嘉露酒庄连续8年（2006~2013年）在“世界最具影响力葡萄酒品牌（The Most Powerful Wine Brand）”评比中摘得桂冠。

　　6、格诺克酒庄（Guenoc）

　　代表酒款：格诺克吉纳维芙 马古恩园珍藏霞多丽干白葡萄酒

　　7、汉歇尔酒庄（Hanzell）

　　

路易亚都霞多丽：勃艮第白酒款推荐

　　代表酒款：汉歇尔霞多丽干白葡萄酒

　　简介：汉歇尔酒庄由Ambassador Zellerbach创建于20世纪60年代初期，发展至今已有50多的历史。汉歇尔酒庄采用酒庄所种植的霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺 （Pinot Noir）酿造葡萄酒，所酿成的葡萄酒表现出当地葡萄园的风土特征。酒庄所产的霞多丽被认为是1953大使园（Ambassador’s Vineyard）最好的代表品种，所出产的汉歇尔霞多丽干白葡萄酒品质上乘，具有陈年价值。

　　8、吉斯特勒酒庄（Kistler Vineyards）

　　代表酒款：吉斯特勒霞多丽干白葡萄酒

　　简介：吉斯特勒酒庄主要酿造优质的霞多丽和黑皮诺葡萄酒。酿酒师专注于使用单一葡萄园的葡萄来酿制经典口味的霞多丽白葡萄酒。

　　9、玛尔卡森酒庄（Marcassin）

　　代表酒款：玛尔卡森霞多丽干白葡萄酒

　　简介：玛尔卡森酒庄由加州著名酿酒师海伦 特利（Helen Turley）与丈夫约翰 （John Wetlaufer）建立。酒庄的葡萄园坐落于太平洋东部的山脊处，高于水平面18~24英尺，其所处的山坡位置及获取的光照条件都有利于葡萄的生长。

　　10、马坦萨斯溪酒庄（Matanzas Creek Winery）

　　代表酒款：马坦萨斯溪旅程霞多丽干白葡萄酒

　　简介：马坦萨斯溪酒庄位于三面环山的班尼特山谷（Bennett Valley）。班尼特山谷独一无二的三山环绕地形将太平洋凉爽雾气收拢在其中，这种微型气候使得当地的温度剖面类似俄罗斯河谷。这种气候现象被称为“Petaluma”风口，非常有利于葡萄的生长。

　　11、彼特麦克酒庄（Peter Michael Winery）

　　代表酒款：彼特麦克卡瑞尔霞多丽干白葡萄酒

　　简介：彼特麦克酒庄的葡萄园顺着山谷深处的坡顶向下展开，坡度在40度左右。土壤是火山灰，土表布满火山石，透水性非常好。种植的葡萄品种有： 霞多丽、长相思（Sauvignon Blanc）、黑皮诺等。这里的葡萄种植密度高，生长期长，成熟度佳，产量低，果味浓，极适合酿顶级葡萄酒。

　　12、法雷尔酒庄（Gary Farrell）

　　代表酒款：法雷尔霞多丽干白葡萄酒

　　代表产地：俄罗斯河谷（Russian River Valley）

　　简介：该酒庄是俄罗斯河谷的特级葡萄园，致力于酿造品质最好的葡萄酒。

　　13、福思肯酒庄（Franciscan）

　　

路易亚都霞多丽：勃艮第白酒款推荐

　　代表酒款：福思肯索瓦特酿霞多丽干白葡萄酒

　　代表产地：卡内罗斯（Carneros）

　　注：卡内罗斯横跨纳帕谷（Napa Valley）和索诺玛县，了解部分卡内罗斯霞多丽葡萄酒可参考上篇文章——《美国最佳霞多丽葡萄酒生产商名录（一）》。　　

　　14、蒙大维酒庄（Robert Mondavi）

　　代表酒款：蒙大维珍藏霞多丽干白葡萄酒

　　代表产地：卡内罗斯

　　15、伦巴尔酒庄（Rombauer）

　　代表酒款：伦巴尔卡尼洛谷霞多丽干白葡萄酒

　　代表产地：卡内罗斯

　　16、思福酒庄(Shafer Vineyards)

　　代表酒款：思福红肩园霞多丽干白葡萄酒

　　代表产地：卡内罗斯

　　简介：思福酒庄的葡萄园位于鹿跃葡萄酒产区，葡萄园内主要种植了霞多丽、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及西拉（Syrah） 等葡萄品种。由于葡萄园位于山坡之上，所以阳光充足，傍晚海洋雾流飘进来，夜晚凉爽，这种气候非常有利于葡萄达到完美的成熟度。

　　二、杰出酒庄 

　　1、Anderson's Conn Valley Vineyards

　　代表酒款：Anderson's Conn Valley Vineyards Chardonnay

　　2、白垩山酒庄（Chalk Hill Winery）

　　代表酒款：白垩酒庄精选霞多丽干白葡萄酒

　　3、约瑟夫菲尔普斯酒庄(Joseph Phelps Vineyards )

　　代表酒款：约瑟夫菲尔普斯毛石霞多丽干白葡萄酒

　　4、圣弗朗西丝酒庄（Saint Francis）

　　代表酒款：圣弗朗西丝珍藏霞多丽干白葡萄酒

　　5、索诺玛-勒布酒庄（Sonoma-Loeb）

　　代表酒款：索诺玛-布勒霞多丽干白葡萄酒

　　6、阿罗伍酒庄（Arrowood Vineyards）

　　代表酒款：阿罗伍珍藏精选霞多丽干白葡萄酒

　　7、Cronin

　　代表酒款：Cronin Chardonnay

　　8、德黑林杰酒庄（Dehlinger）

　　代表酒款：德黑林杰酒庄霞多丽干白葡萄酒

　　9、都楼酒庄（De Loach Vineyards）

　　代表酒款：都楼OFS霞多丽干白葡萄酒

　　10、渔夫酒庄（Fisher Vineyards）

　　代表酒款：渔夫寇兹徽章霞多丽干白葡萄酒

　　11、嘉露酒庄（E.&J.Gallo Winery）

　　代表酒款：嘉露拉古娜庄园霞多丽干白葡萄酒

　　12、哈特福酒庄（Hartford Family Winery）

　　

路易亚都霞多丽：勃艮第白酒款推荐

　　代表酒款：哈特福法院海景园霞多丽干白葡萄酒

　　13、Peter McCoy

　　代表酒款：Peter McCoy Chardonnay

　　14、Mark West

　　代表酒款：Mark West Chardonnay

　　15、马丁南尼酒庄（Martinelli）

　　代表酒款：马丁南尼“马丁南尼路”霞多丽干白葡萄酒

　　代表产地：俄罗斯河谷

　　16、Ramey

　　代表酒款：Ramey Chardonnay

　　代表产地：俄罗斯河谷

　　17、鲁奇奥尼酒庄（J Rochioli Vineyards & Winery）

　　代表酒款：鲁奇奥尼河区霞多丽干白葡萄酒

　　代表产地：俄罗斯河谷

　　18、思美酒庄（Simi Winery）

　　代表酒款：思美珍藏霞多丽干白葡萄酒

　　代表产地：俄罗斯河谷

　　19、索诺玛-卡特雷酒庄（Sonoma-Cutrer Vineyards）

　　代表酒款：索诺玛-卡特雷酒堡卡特雷霞多丽干白葡萄酒

　　代表产地：俄罗斯河谷

　　20、月桂酒庄（Laurier）

　　代表酒款：月桂霞多丽干白葡萄酒

　　代表产地：俄罗斯河谷

　　21、美莉酒庄（Merryvale Vineyards）

　　代表酒款：美莉酒庄霞多丽干白葡萄酒

　　代表产地：卡内罗斯

　　22、 圣 让酒庄（Chateau St. Jean）

　　代表酒款：圣 让波尔多大地园霞多丽干白葡萄酒

　　代表产地：亚历山大谷（Alexander Valley）

正如《“大牌”黑皮诺》一文所讲，路易亚都酒庄（Maison Louis Jadot）地处法国勃艮第（Burgundy）的心脏地带，是最能代表勃艮第葡萄酒精神的著名酒庄之一。1859年，亚都（Jadot）家族创立了该酒 庄。在之后的一百多年里，亚都家族一直悉心照顾着酒庄。1985年，来自美国纽约的科普夫（Kopf）家族收购了路易亚都，并一直经营至今。

　　对路易亚都酒庄来说，酿酒的真谛在于能够将地方的风土特色在酒中诠释出来。正是在这种理念的指引下，路易亚都成为了卓越品质的代名词。其画有酒 神巴克斯（Bacchus）的酒标，象征着酒庄对其出产的各款酒品质的坚持，不管是产区级还是特级园级别的佳酿，路易亚都酒庄的品质都备受肯定。

　　

路易亚都霞多丽：勃艮第白酒款推荐

　　本文为大家推荐的这款路易亚都霞多丽干白葡萄酒（Louis Jadot Bourgogne Chardonnay, Burgundy, France）虽然级别仅限勃艮第大区，但也是酒庄的倾心之作。

　　以2006年的此款葡萄酒为例，其中一些用来调配的霞多丽酒在木桶中酿制而成，口感非常迷人，散发着桃子和草莓的芳香，还带有怡人的奶油味，余 味中甚至带有橙皮的气息。2009年份的该款葡萄酒同样散发着桃子、苹果和柠檬的香气，带有苦杏仁的味道，口感均衡，余味适中。总的来说，此款葡萄酒十分 适合与白肉、禽类、烤鱼及婪乳酪等美食搭配佐餐。

　　酒款性价比描述：本站为此款葡萄酒制定出的合理单瓶价格范围为310至340元，而有些商超给出的单瓶价格在200元左右，用这样的价格来感受勃艮第白葡萄酒实属划算。