膜拜酒的装腔指南 啸鹰首次上榜
时间:2014-08-27 15:17:46 来源:酒云网 作者:酒云网

选自 http://www.wine-world.com/culture/zt/20130128163314000



每年伦敦国际红酒交易所(Liv-ex)都会发布全球最有影响力的100款佳酿品牌排名,这是个有点意思的榜单,貌似枯燥,其实还能看出点门道。这个榜单排名的五大标准分别是:在Liv-ex佳酿交易所的交易行情;来自罗伯特-帕克的平均分数(Allen Meadows为勃艮第佳酿评分);平均价格;一年价格表现;价格乘以平均产量。美国加州的“膜拜酒”啸鹰(Screaming Eagle)首次上榜,位居第七。这算是膜拜酒转身成为顶级酒的经典案例,犹如屌丝逆袭。

膜拜酒的装腔指南


作为装腔良品的膜拜酒

  啸鹰酒庄如今已经是纳帕谷最有名的酒庄了,许多中国人知道美国加州的纳帕谷是源于姚明,姚明以自己名字命名的葡萄酒就产自纳帕谷。啸鹰是1992年才开始灌装第一瓶纯手工酒,1995年面世,多少人只是闻其名,而不见其貌。

  很简单,啸鹰酒庄产量极低,每年的产量大概是500-750瓶。北京一家不错的餐厅里,一个月的销量。并且价格极贵,不是一般人能买得起。葡萄酒皇帝罗伯特?帕克又给出了极高的评价,葡萄酒收藏市场的人每个人都以买到这款酒为荣。要知道,受世人追捧的波尔多名庄拉菲正牌一年的产量是20多万瓶。

  膜拜酒(Cult Wine)成了一个特别的现象。首先是人们坚信这是好酒(罗伯特?帕克的打分在那里摆着),其次,人们坚信这酒能升值(实在是喝一瓶少一瓶),最后,人们骨子里都有一种“我有你没有”的炫耀性心理,膜拜酒实在是装腔良品,拿出来走两步,就可以灭掉八大名庄了。就如同满大街背LV包,你忽然拿出了一款Hermes Birkin,气场顿时改变了方向。

  如果想在葡萄酒上装腔,拉菲不如罗曼尼康帝好使,这如同一个将军跟一个皇帝;罗曼尼康帝也不如一瓶啸鹰好使,这如同一个皇帝跟他的宠妃。宠妃不止一个,膜拜酒的家族也有不少。

饥饿营销法

  事实上,膜拜酒不是原生概念,Cult Wine来源自Garagiste Wine(车库酒)。上世纪90年代开始,法国波尔多新锐酿酒师们开始酿造一种异于传统波尔多葡萄酒的酒,产量极低,完全手工制造,一般来说这种酒没有很重的单宁,而是饱满异常,果味丰富,酒精度数偏高,刻意使用新橡木桶,橡木味道重。由于产量极低,也一度受人追捧,与其说这种酒的流行是因为品质,还不如说是因为营销方式。这是一种极度饥饿营销法,一年产量1000瓶左右,就这么多,你看着办吧。

  进入新世纪,车库酒的行情落寞,膜拜酒的行情却在走高。膜拜酒的主产区是美国加州纳帕谷,除了啸鹰,还有贺兰(Harlan)以及布莱恩氏(Bryant family),克斯勒(Kistler),黛梦湾(Diamond Creek)、卡慕(Caymus)、多米诺斯(Dominus Estate)……看到这几个名字你要稍微提高一下注意力。

  这些酒声名鹊起离不开罗伯特?帕克,1992年份,他给了啸鹰庄99分的高分,贺兰庄的1991年份得到了98 分,1994年份得到了100分满分。这意味着,他们的好日子如同中彩票一样到来了。为什么是美国加州?在1976年著名的“巴黎判决”改变了新世界酒和旧世界酒的格局,当年有葡萄酒专家盲品美国酒和法国酒,最后美国加州酒胜出。

  如今膜拜酒的版图也早已经不局限于美国加州,澳大利亚的奔富葛兰许 (Penfolds Grange)和翰斯科神恩山(Henschke Hill of Grace)是两朵奇葩,质量高、产量少、价格奇高;意大利也有膜拜酒:西施佳雅(Sassicaia)、马赛多 (Masseto)、缇诺罗(Tenuta di Trinoro)、嘎雅(Gaja)、西班牙则有Vega Sicilia Unico、Dominio de Pingus等。无一不是以量少惊天下,以品质动世人。

来到中国的膜拜酒

  膜拜酒在中国的航程才刚刚开始,人们吃惯了大馆子,忽然来了私家菜,也觉得新鲜,并且有品,格调相当高。这种酒摸准了中国人的脉搏。纳帕谷的黛梦湾(Diamond Creek)早早地看到这一场景,已经提前进场,在北京和上海的高级酒吧里已经有其身影,售价超过5000元,而澳大利亚的膜拜酒Wild Duck Creek也已经在中国开了品酒会。这个酒庄很有意思,酒庄庄主本人的绰号叫“鸭子”,其中一款西拉红葡萄酒名为Duck Muck,翻译过来就是“鸭粪”。我不知道这款酒要是进入中国,会改成个啥中国名?

  北京柏悦酒店的侍酒师是个美女,叫李美玉,她选酒刁钻,她的酒单上见不到那些常规大路货,倒是有不少膜拜酒可以膜拜一下。比如她给我推荐的一款Granit(花岗岩),产自法国最南部的科西嘉岛,拿破仑出生于此,也死于此,这里的酒不为人知,几乎不商业化。李美玉介绍这款酒的语气令人难以不膜拜:这里有稀有的小气候,地处南部但气候相对寒冷,葡萄酒可以有很好的酸度跟平衡;葡萄品种稀有,也许你从所未闻:Sciaccarello和Nielluccio;产量稀少:从04年第一个年份到现在只有04,05,09,10好年份酿造, 而且每年只产1800瓶,在亚洲只有60瓶的份额,在全中国只有北京亮餐厅有卖;风味独特,优美至极,像陈年了30年的上等勃艮第。

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