摘自糖酒快讯。 

这款超级奢华沙龙香槟自1905年创始至今，仅推出37款年份酒，昨天在Geales 餐馆开瓶，搭配传统英国裹酱黑线鳕和青豆茸、蛋黄沙司署片。

　　沙龙酿酒师Didier Depond对1999年份香槟的评价是，一款成熟、口感丰富、柔顺的年份酒。

　　这款酒售价约200英磅，英国评论家品尝后认为口感醇厚，带有奶油蛋卷、白面包、白色的花朵、泥土以及细微的酵母风味。

　　进口商Corney & Barrow建议这款酒在2050年之前饮用，1.5升大瓶包装可以存质2060年。Depond表示，这款酒对他而言还太年轻，至少要待5－10年后再开瓶。

　　沙龙只采用Clos de Mesnil葡萄园的霞多丽酿造，在瓶中至少陈熟10年。1999年份香槟是2000年装瓶，每六个月倒一次瓶，总产量5000瓶。

　　据Depond介绍，沙龙完全采用不锈钢发酵罐酿造，不经过苹果酸－乳酸发酵。残余糖份一升5克。1999年后的沙龙香槟分别有2002、2004、2006、2008年份，其中2008年份可能是他品尝的最棒的年份香槟。

　　对于此次采用鱼与署片配餐，Depond感到很满意，他说：“这是我第一次喝香槟配黑线鳕和署片，这种搭配真是太完美了。”

　　1999年份沙龙香槟一箱（6瓶）保税价950英磅，5月1日起对外零售，价格213.59英磅/瓶。