选自 http://www.wine-world.com/culture/rw/20130730110550356

如果要找一位体现“新西班牙”精神的人物，大概非Alvaro Palacios莫属。他酿造的L'Ermita与Peter Sisseck的Dominio de Pingus一样，是西班牙最昂贵的葡萄酒之一，也是现代西班牙最重要的酒款之一。Alvaro Palacios是一个才华横溢的顶级酿酒师，是开创全新顶级产区Priorat的“国王”，酿造了以歌海娜为主的顶级美酒；他也将成为Bierzo的新 “国王”，把Mencia葡萄从默默无名上升到了西班牙重要的品种；他终将是西班牙最伟大的“葡萄酒教父”。

才华横溢的Alvaro Palacios

1964年，Alvaro Palacios出生于里奥哈（Rioja）一个拥有350年酿酒历史的家族。当他决定以葡萄酒作为终身事业，就动身前往波尔多学习酿造技术。在柏图斯酒庄（Pétrus）的打工经历，对他的酿酒哲学影响很深。随后，他又到加州纳帕谷遍访酒园。

　　1989年他回到西班牙，恰逢René Barbier邀请Alvaro Palacios加入他的酿酒团队，这两位先驱携手开创Priorat。Priorat有着600多年的葡萄种植和修道院传统历史，并且此地有大量的老藤 葡萄，正好符合他的酿酒理念。于是，他毅然决定不接手家族酒厂，空手出走到里奥哈，在Priorat购买葡萄树、种植葡萄藤、酿造葡萄酒。在1990 年，Alvaro Palacios买下了Finca Dofi葡萄园，开始了他成功的葡萄酒酿造之路。随后，他又跑遍了200多座葡萄园，在1993年买下了一块令人惊叹的顶级葡萄园，并命名为 L'Ermita。

　　Robert Parker称他为“全世界最宝贵的财产”。

　　Decanter杂志评价，“Alvaro Palacios除了Priorat的贡献以外，他的开创先锋和热情鼓舞了西班牙甚至全世界的酿酒师。”

　　Spain Gourmetour，“Palacios毫无疑问，他是西班牙的第一酿酒专家。”

　　葡萄酒观察家，“发挥了胆识和天赋，Alvaro Palacios成为了西班牙最令人兴奋的酿酒师。”

　　膜拜之旅第一站 Priorat

　　Alvaro Palacios，从我刚开始进入葡萄酒行业，就已经如雷贯耳的知道他是西班牙葡萄酒文艺复兴的领军人物之一。2009年6月，Priorat成为西班牙 第二个D.O.Ca产区，短短20年里，Palacios就建立了令人钦佩的声誉，此前一直大量生产廉价散装酒的Priorat升级为西班牙最高等级的 DOC，他可谓居功至伟。

　　驱车从巴塞罗那一个半小时的路程，路过了盘山公路，来到了慕名已久的位于Priorat的Gratallops村庄的酒庄。随着大多数人进城，小村庄只有百来人留守，小村显得格外静逸，只有每小时传来敲钟声。

静逸的Gratallops小镇

酒庄位于隔山相望的一个山头，葡萄园围绕着小村庄生长在贫瘠陡峭的山坡上。令我惊讶的是，目前如此著名的产区，山坡上开垦种植葡萄园的数量只是占据了很小的一部分。因为大量人进城，严重缺乏劳动力，再加上昂贵的费用，较长周期的回报，大片荒地让人唏嘘不已。

　　Alvaro Palacios的到来，在这25年间给小村带来了勃勃生机，开始有人慕名前来。Alvaro Palacios最有名的葡萄园莫过于L'Ermita，该葡萄园最奇特的地方竟然是位于朝北的坡面，这主要是因为加泰罗尼亚的阳光太充足了。

　　L'Ermita葡萄园总共5公顷，其中能够酿造L'Ermita的只有60-80年老藤的1.7公顷葡萄园，年产量仅600-1200瓶。其它的都是作为村庄酒等下线品牌使用。

　　此地种植的葡萄大多数采用的是单棵树型，并非常见的高登龙干篱架，也是因为此地阳光太过充沛，如此架型能保护葡萄免受如此强烈的阳光。葡萄园非常的陡峭，走在葡萄园脚下还经常打滑，都只能是手工种植，其种植难度由此可以想象。

L'Ermita葡萄园

酒厂还在使用传统的压榨机，发酵罐则是橡木桶、不锈钢罐和水泥发酵罐都有使用。

酒窖厂

在地下室有一个存放上千橡木桶的大酒窖，酒窖中的橡木桶有大小数种规格。很奇特的是，不少橡木桶都不是常规225L的。其根源是歌海娜葡萄容易被氧化，为了更久的存放在橡木桶中，这里采用的是厚度比常规要厚1cm以上的大橡木桶。

地下大酒窖

Priorat葡萄酒全家福

Camins del Priorat 2012

Camins如同绢绣般的一朵花

一款最大众化的Priorat好酒，每年大概生产20万瓶，主要是采购葡萄酿造的，所用 的葡萄主要是歌海娜，还混合了当地被称作Samso的葡萄（即是Carignan，或者西班牙称作的Carinena），还有少量的赤霞珠、西拉等。酿酒 的葡萄都是经过严格挑选的，所以质量都非常得好。

　　当波尔多哀叹2012年份的时候，对于Priorat却是一个非常好的年份，其年降雨量只有往年的三分之一，葡萄果实更加的浓郁。我们品尝的是处于橡 木桶中陈酿阶段的酒，其强大的果香爆发力让我诧异，极度浓郁的果香和丰满的单宁结构让我完全想不到这是我品尝的Camins。之前，我品尝的2008、 2009年的Camins给我的是优雅和精致。但现在赶上了好时光，Alvaro Palacios不会放过把它酿造成一款更适合陈酿的厚重美酒。

　　Gratallops 2011

　　一款村庄级的好酒，选用的葡萄是由Finca Dofi和L'Ermita等园中淘汰下来的葡萄。葡萄品种是歌海娜混合佳丽酿，还有10%的赤霞珠和西拉。这款酒开始有勃艮第的风格，虽然Alvaro Palacios是在波尔多学习酿酒，但我始终怀疑他是勃艮第精致酒的爱好者。以至于他的歌海娜时不时展现出勃艮第黑皮诺的style。

　　优雅的香气和柔美感，开始期待它的魅力慢慢展现。

　　Gratallops 2012

　　这也是一款处于橡木桶发展中的酒，浓重的酒精感有些遮盖住了它的华美。由此，感触到那些品尝期酒的人都有很大的难度。要去想象其将来的发展，并给出一个评价。果香与橡木的融合香气还是有点脱节，需要时间来柔化。

　　Finca Dofi 2011

Finca Dofi 海豚园

Finca Dofi是Palacios购买的第一块名园。虽然名气上逊色L'Ermita很多，但是生产的酒依然是顶级佳酿。Finca Dofi的名字很有意思，原本这块田的西班牙发音听起来有醋的发音感。对酿酒人来说，这是灾难避讳的。在朋友的帮助下给取名Dofi（海豚），酒标也是一 个戴着王冠顶着酒瓶的可爱海豚。海豚在其含义中还有王储的意义，20多年前即预言他将是Priorat的国王。

　　该款酒以歌海娜为主，混合少量的赤霞珠和西拉。最近几年更是逐步增加歌海娜的比例，把歌海娜品种的优美展现到极致。

　　酒显得有些收敛矜持，幽幽的香气让人觉得这只是冰山一角。单宁如丝般的细滑，铺展到整个口腔。

　　Finca Dofi 2012

　　这款酒也是处于橡木桶陈酿培养期，橡木桶对它的影响力还很弱，这款酒也能感受到葡萄本身所带给它的果香，明显要比2011年的果香具有更强的爆发力，但也更加的张扬，显得有点妖。

　　L'Ermita 2006,2010,2011,2012

L'Ermita酒标是那水平山脉和小教堂

L'Ermita，最顶级的葡萄园，最近几年的气候越来越好，所以年产量大概在1300 瓶左右。对顶级葡萄酒来说，其亩产量是很多波尔多顶级庄园的一半左右。可见，为了酿造好酒，不惜以减少产量为代价。这块葡萄田真的让Alvaro Palacios加冕成功，成为Priorat当之无愧的国王。

　　Ermita的名字很容易让人联想到罗讷河谷一个顶级产区的隐士山Hermitage，Alvaro Palacios当年之所以来到这个产区，也是因为该产区受到了修道士的影响。他的理念让他相信，修道士所选择的一定是不惜一切代价的最好葡萄园。

　　确实在葡萄园相邻的山头有一个小教堂，因此给该园取名为L'Ermita。

小教堂

虽然品尝了4款酒，但因为不是做垂直品鉴，所以也没有细心地去对比。

　　2006年，这款酒的香气不够开放，陈酿香也正在逐渐展现，个人感觉进入了沉睡期，这一年RP也只给出了91分。期待这款酒在2016年后会有再次品尝的机会。

　　2010、2011、2012这三个年份都是非常好的年份，特别是2011年的香气，令我惊叹，优雅至极，樱桃香完美的融合了香料香，这香气如同冰山 一角，更多的复杂深度还隐藏在海面以下，随着时间的陈酿，将会更加的惊艳至极。2012年的香气让我惊讶的是，都还没有完成橡木桶的陈酿，香气已经显得如 此的端庄典雅。个人更觉得2012年是有潜力满分的酒，其单宁的精细密致，绝对是一款堪称伟大的酒款。2010年同样是一款伟大的酒，香气如同之前形容的 那样，只是冰山一角。现在品尝真的有些觉得可惜，我很期待十年后能够再次与它相遇，把这满满的记忆带去未来。

　　Alvaro Palacios非常崇敬上天赐予给他如此优异的葡萄，酿造出如此完美的葡萄酒。Alvaro Palacios手拿酒杯，手掌合十向上苍表达敬意后，才开始品尝这至极的美酒。

　　酒过三巡，能歌善舞的Alvaro Palacios兴奋的表演了一段西班牙斗牛舞，那种如痴如醉令人心生敬仰，这一幕相信一辈子也难以忘怀。相信他的性格是在抛却浮华，来到恍如与世隔绝的Gratallops小村后，才完成了他惊世骇俗的蜕变。

膜拜之旅第二站 Rioja

　　第二天来到了里奥哈的小镇Alfaro，里奥哈的名声相信是只要喜爱西班牙葡萄酒的人都会知道。它，就是西班牙好酒的代名词。Palacios 350年的家族历史也烙印在Rioja。我们所住的酒店就是其家族酒店Hotel Palacios。

Hotel Palacios

来到里奥哈这块圣地，相信谈论更多的是Tempranello，但Alvaro Palacios就是里奥哈的另类，他是鬼才，在Tempranello横行西班牙的年代，他所要展现的依然是歌海娜的魅力。其旗舰代表作 Propiedad最近几年在逐步减少对Tempranello的使用，最新的2012年则是100%的歌海娜，2011年的也只用了10%的 Tempranello。

　　里奥哈的葡萄园不再是陡峭的山坡，葡萄园的面积也要远远大于Priorat。

Montesa葡萄园-双臂龙干架型，土壤多砾石，坐果期

酿酒厂的午宴

酒窖-注意：橡木桶上方的输送系统

Placet

Placet

所选用的葡萄品种是Viura（也就是大家所熟知的西班牙品种Macabeo），花香混合着甜瓜香气，精致且矿物质感在舌根处有很好地展现，清爽的酸度令人振奋。

　　Montesa

Montesa

混合了Grenache和Tempranello，是其最具代表性的一款酒，果味丰富的同时也展现了精致的一面，同样是因为比较新，所以融合橡木的特点还有所欠缺。

　　Propiedad 2012

Propiedad

2012年份的Propiedad是第一个100%歌海娜酿造的年份，2011年则是有10%Tempranello。这款酒还处于橡木桶陈酿期间，酒精感稍显突出，果香爆发力惊人，目前这款酒还没有很好的融合橡木桶所赋予的特点。

　　神秘酒

神秘38号罐酒

说它神秘，是因为除了知道它是用100%歌海娜酿造的，其它信息一无所知。这是一款处于 孕育期的酒，产量极少，仅有一个小罐，也不会发布，目前处于试验阶段。Alvaro Palaciso解释，这款酒目前的树龄还没有达到它的理想阶段，相信再过十年之后，它将是一款一鸣惊人的酒。所以，当十年后Palacios突然发布这 一款酒时，它以黑马般的姿态成为世界上最顶级的美酒，请不要诧异，为了今天的成功，它已经酝酿了十年之久。

　　虽说这款酒还没有达到Alvaro Palacios的理想状态，但在我看来，它已经可以称得上是一款非常好的酒了。这款酒的风格太像勃艮第了，从浅宝石红色到樱桃红果类香气，再到细腻的口 感，活生生的就是一款勃艮第的名庄Grand Cru。这要是去盲品猜品种产区，瞬间就可以秒杀众生。突然间，我对歌海娜这个葡萄充满了神秘感，心里琢磨着，它还能幻化出什么样的美妙。

　　膜拜之旅第三站 Bierzo

　　驱车近7个小时，终于来到了西班牙西北角的Bierzo。让我感到敬佩的是，Alvaro Palacios也亲自赶了过来，带领我们一起领略Bierzo的魅力！

　　1999年，Alvaro与他的侄子Ricardo来到Bierzo，发现这里蕴藏着巨大的宝藏。从那时起，他的第3帝国开始崛起了。我由此感到好 奇，Alvaro Palacios为何眼光如此独到，能够开创一个就成功一个。但是现在回想起来，他所不为人知的考察等辛勤工作，注定了他必然走向成功。

　　Ricardo有一头非常迷人的卷发，是一个腼腆的大男孩，以我们现在的话来讲，他就是一个技术宅。他求学于波尔多，回国后来到Bierzo，开创 Descendientes de J.Palacios在Bierzo的新品牌。从名字就可以知道，这是为了传承Palacios家族的精神。

酿酒师-Ricardo

Leon大区最有名的产区就是赫赫有名的Ribera del Duero。而曾经主要是廉价散装酒的产区Bierzo现在充满了生机。个人品完酒后甚至觉得，它很有可能会成为西班牙第四个DOC产区。Bierzo产 区的主要葡萄品种是Mencia，这是一个西班牙本地的葡萄品种（有人认为它与品丽珠同源）。随着其知名度的不断增加，Mencia现在已经一跃成为西班 牙第四大葡萄品种。

Las Lamas葡萄园-陡峭的葡萄田，马匹耕田

Bierzo的感觉有点像Priorat，这里一直有种植葡萄的历史，也有大量的老藤葡 萄。这里的种植主要都是在陡峭的山坡上，并且只能进行人工牵着马匹耕种，无法使用机械操作。它与Priorat也存在同样的问题，就是顶级葡萄园旁边竟然 是荒野，缺少人力的问题也一直困扰着Bierzo的葡萄种植业。（备注：西班牙是世界葡萄种植第一大国，却也是最多生产廉价酒的国家。让人诧异的是，西班 牙至今仍拥有大片适合开发成顶级葡萄园的荒野。以至于我之前认为西班牙生产好酒的产地有限，至今我也没有把这个问题想明白，放着好土地不用，却顶着欧盟的 压力种植一堆用于生产廉价葡萄酒的葡萄树）。

Bierzo酒窖

2012年桶边期酒试酒

Petalos 2011/2012

Petalos

这款酒与前面提到的Camins是同一级别的酒，其目的也是成为让大众消费得起的好酒。2011与2012年的质量水平相当，2012年更多的是果香更加炽烈，橡木桶还没有足够让它成熟。2011年则显得温文儒雅，香气的平衡感更佳。

　　Villa de Corullon 2012

Villa de Corullon

一款村庄级别的酒，酿酒葡萄为酒庄所在的Corullon村的5个葡萄园混合所得。其风格与Petalos如出一辙，更加细腻、平衡。

　　Las Lamas 2007/2009/2012  &   Moncerbal 2007/2009/2012

Las Lamas&Moncerbal

这两款酒的产量都很少，大概在1500瓶左右。

　　Las Lamas与Moncerbal是两个单一葡萄园，都只有1公顷多的老藤。我去的是我个人比较中意的Las Lamas葡萄园。就个人来说，我觉得Las Lamas与Moncerbal水平相当，但是我个人更加偏好Las Lamas。Las Lamas像个精致的小女人，让人心生怜爱。Moncerbal则是有点小个性，虽不讨所有人喜欢，但确实也是个天生丽质的美女。

　　当晚，我特意花2小时时间对比了2009年的两款酒，这两款酒不相上下，前段Moncerbal让人印象更加深刻，其丰富的矿物质风味使得它很特别。1小时以后，婉约派的Las Lamas展现了人见人爱、温柔细腻的特色，开始受到更多人的喜爱。

　　无论喜欢哪一款，这两款酒都让我见识到了Bierzo产区的实力，那真是有深厚的底子。10年前遇到了Alvaro这样的伯乐，今天已经开始厚积薄发了。

　　La Faraona 2005/2012

La Faraona

这是一个最优异的酒款，因当晚时间比较仓促，2005年从整体上来说并没有醒够，似乎还在沉睡迷糊中，没有完全展现出它的实力。但我依稀能从酒中感受到一股神秘未知的巨大力量，却无法估计这股力量会朝着哪个方向发展。

　　2012年的酒款则很好地展现了它葡萄果味浓郁的一面，对比Las Lamas，能感受到它香气更加的优雅，而且内在的潜力正逐渐地展现。

　　感谢Alvaro Palacios，感谢Links Concept给我一个西班牙的膜拜之旅，其真实过程远比记录下来的更加精彩，这将是我终生难以忘怀的记忆。也许有一天我老了，更会想来到这样的小镇度过我最后的生命。

西班牙火腿—不能错过的美食