选自 http://www.wine-world.com/culture/jz/20131112114626625

2012年12月2日，一名索得拉酒庄（Soldera） 前雇员潜入酒庄的Case Basse庄园将6万多升正在陈酿的布鲁奈罗干红葡萄酒（Brunello di Montalcino）放出酒桶，给这家蒙塔希诺（Montalcino）的著名酒庄带来了不可挽回的巨额损失。本文就带您走进这家有着崇高知名度的蒙塔 希诺布鲁奈罗干红葡萄酒的生产产家，探索其伟大背后的故事。

1、索得拉酒庄——索得拉先生的第二春

　　1972年，詹弗兰克•索得拉（Gianfranco Soldera）从一位成功的保险经纪人转行创办了Case Basse酒庄。事实上，索得拉先生原本想在皮埃蒙特找到一块适合酿造巴罗洛干红的葡萄园，可遍寻未果，后来经人介绍在蒙塔希诺找到了一片心仪的土地。尽 管这片土地已荒废多年，但索得拉先生对其抱有极大的信心，而后来这片土地的产出来看充分证明索得拉先生的卓越眼光。

　　索得拉酒庄出产的蒙塔希诺布鲁奈罗干红是蒙塔希诺产区的骄傲，其数量稀少以致于一瓶难求，也因此其售价往往极为昂贵。酒庄只生产珍藏型布鲁奈罗干红葡 萄酒，也就是只有经过5-6年陈酿的葡萄酒才能发售。就如意大利葡萄酒酒商联盟CEO 塞尔吉奥•埃斯珀西拓（Sergio Esposito）所言，索得拉先生是世界上最具天赋的酿酒师之一，其对酒的造诣已达到炉火纯青的地步。

　　2、索得拉酒庄的蓄意破坏案

　　2012年12月2日，索得拉酒庄的Case Basse酒窖被闯入，成桶的正在陈酿的布鲁奈罗葡萄酒被白白放掉，这些酒来自2007-2012年不等，最后酒庄整整损失了62,000多升，占六个年 份总产量的四分之三，也就是说在未来数年里，将仅有22,000多升葡萄酒出售，这令这些本就稀缺的葡萄酒变得更加珍贵。后来，警察逮捕了酒庄一名前雇员 Andrea Di Gisi，其对酒庄一直怀恨在心。最终，Andrea被判以四年监禁。

　　突如其来的损失让本就稀缺的葡萄酒变得更加弥足珍贵，也推动了价格的进一步上涨。Spectrum Wine Auction主席杰森•博兰德（Jason Boland）说：“2013年索得拉葡萄酒的售价较2012年有大幅上升。”不过，稀缺性仅仅是影响价格的一方面因素而已。博兰德补充说：“这些酒价格 上涨的首要因素是由近年来高品质意大利酒不断上涨的市场需求所致，当然，也包括人们对索得拉葡萄酒的认可。”

　　3、索得拉规定——不准吐酒

　　在参观酒庄酒窖前，索得拉会让参观者熟知他们的参观须知——不准吐酒。索得拉酿造的亮石榴红的布鲁奈罗干红口感饱满却内敛，花香多于果香，是最顶级的 意大利美酒之一，因此不准吐酒也在有其道理。另外，索得拉先生对酒杯的要求也相当地严苛，品酒只在其指定餐厅进行，因为这些地方有其认同的酒杯，他始终认 为只有合适的杯子才有助于其葡萄酒品质的发挥。

4、索得拉的生态葡萄园

　　Case Basse酒庄位于蒙塔希诺西南面的Tavernelle，这里夏季尤为暖和，土壤以始新纪时期的粘土和岩石组成，非常适合葡萄根系的向下生长。索得拉先 生的妻子Graziella是一名植物学家。在其鼓舞下，索得拉将其葡萄园建立成了一个小型的生态园，种上了1500多种西游玫瑰品种以及其他花草树木， 俨然成为一个占地2公顷的植物园。另外，夫妇俩还为那些可以抗拒虫害的昆虫建立成千上万的巢穴和蜂窝，以避免杀虫剂和其他化学制剂的使用。

　　5、索得拉葡萄酒——量少而精

　　索得拉酒庄布鲁奈罗干红葡萄酒的年产量约为15,000瓶，而事实上其产量可达60,000瓶的规模。索得拉先生坚信量少而质优的原则，并始终践行仅选用最好的葡萄来酿酒的原则。

　　索得拉先生说： “2012年，我们逐粒地选用葡萄，因此仅出产了6,000瓶酒。这样的做法只有一些出产最优质葡萄酒的小酒庄才能做到。”

　　索得拉倡导采用100%的桑娇维塞（Sangiovese）来酿造布鲁奈罗干红，并认为世界上三个最好的葡萄酒——布鲁奈罗、巴罗洛和勃艮第红都采用单一葡萄品种酿造，因此这绝非偶然。

　　6、索得拉葡萄酒——小众之酒

　　索得拉一再地强调：“我的葡萄酒一如世界上其他顶级葡萄酒一样，是为少数懂的它们的人而酿造的。”埃斯珀西拓也持相同观点，并说：“他的酒相当难懂， 因为他们会在杯中不断发生着变化。”在索得拉看来，大多数人都习惯喝一些“死”酒，之所以说其“死”，是因为这些酒基本无变化可言。因此，大多数人都领会 不到索得拉的精髓。但是，埃斯珀西拓补充道：“即便是那些内行人士也不一定就能领会到他的酒真正的好。”

7、索得拉的雄心——独孤求败

　　索得拉一再地宣称其葡萄酒是世界上真正伟大的葡萄酒之一，这也让其在当地四面树敌。然而，蒙塔奇诺当地的酒商们也不得不承认索得拉在2008年公投中 坚决捍卫采用100%的桑娇维塞酿酒传统而所做的贡献。不过，有人也认为，当年闹得满城风雨的“布鲁奈罗门”事件的告发者就是索得拉，但索得拉本人坚决否 认这一指控。

　　8、索得拉的选择——抵制橡木桶

　　在索得拉酒庄，葡萄酒都是在木质大桶内进行发酵的，即无需温控也无需人工酵母，而其顶级的布鲁奈罗干红则会采用斯洛伐克大木桶进行陈年，陈酿时间长达 6年之久。他鄙视橡木桶的使用，并说：“橡木桶仅仅是为那些有缺陷的葡萄酒准备的，它们要么单宁不足，要么香气不够，因此才需要橡木桶的作用来弥补。”

　　9、索得拉与当地酒商联盟的分歧

　　在索得拉酒庄遭受蓄意破坏一案后，蒙塔希诺布鲁奈罗葡萄酒协会成员曾提议捐赠部分他们的酒给索得拉酒庄以弥补其损失，然而却得到了索得拉的断然拒绝。 索得拉本人后来在接受意大利媒体Corriere della Sera的采访中说：“这种把他的酒标贴在别人酿造的酒瓶上的行为对消费者是一种欺骗行为，是绝对不会允许的。”他还于今年3月22日宣布退出该组织。而 在该媒体于3月26日发表其采访后，协会将索得拉诉以毁谤罪。另外，他们也将索得拉逐出了该协会，即便是索得拉本人提出在先。

　　10、索得拉的优秀葡萄酒

　　索得拉酒庄近来发售其2006年份的托斯卡纳IGT级葡萄酒，这些酒采用100%桑娇维塞酿造，是在倾酒事件发生之前就已装瓶。

　　在优秀年份，索得拉酒庄的所有葡萄都会被用来酿造蒙塔希诺布鲁奈罗珍藏干红葡萄酒（Brunello Riserva），比如1983年酒就是上世纪80年代的唯一一款珍藏型葡萄酒，而90年代则有7款珍藏酒，分别是 90、93、95、96、97、98、99年份酒，它们目前都达到了适饮期。根据年份的不同，这些酒的售价也在每瓶245-450美元不等。