夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）是勃艮第东部的一个小镇，是夜丘（Cote de Nuits）地区最大的城镇。它得名于夜丘（Cote de Nuits）和给它赞助的圣徒圣乔治（Saint George）。尽管北临第戎（Dijon，勃艮第的行政中心），南接葡萄酒首府——伯恩（Beaune）产区，但夜圣乔治不甘示弱，一直致力于发展自己的特色，如今，它已成为一个十分重要的葡萄酒产地。

就土地面积的大小来说，夜圣乔治在金丘（Cote de Or ）26个村庄级产区中排名第二，仅次于伯恩产区。该产区拥有41个一级葡萄园。尽管没有特级葡萄园，但仍然有很多一级葡萄园被评为勃艮第地区最好的葡萄园。

虽然夜圣乔治产区直到1936年才成立，但这里很早就开始酿造品质优越的红葡萄酒，且成绩令人瞩目。除了酿造红葡萄酒，夜圣乔治产区也酿制白葡萄酒，主要是由霞多丽（Chardonnay）葡萄酿制而成。这里的酒结构平衡，窖藏时间长。特别值得一提的是，位于该产区南部的圣乔治葡萄园，千百年来都因其卓越的品质而受到皇室的亲睐。因此，产自圣乔治葡萄园的酒价格昂贵，其实一点也不稀奇。

夜圣乔治产区也有自己的慈善酒拍卖会，只是没有伯恩慈善医院那么闻名遐迩而已。慈善酒拍卖会始于1960年，在每年的3月底举行（而“伯恩慈善医院所属葡萄园产酒公开拍卖竞价会”是在11月举行）。尽管这个时间似乎与传统法国酒的上市时间（一般为11月）有所出入，但实际上更便于上一个年份的酒的评定。

典型的大陆性气候，冬季干燥寒冷，春季伴有霜害，夏秋虽温和，但常有冰雹。