夜丘（Cote de Nuits ) 地区的葡萄园两千年以来持之以恒地为勃艮第葡萄酒的声誉做着自己的贡献，并继续在今天作为世界顶级红葡萄酒的典范之一发挥重要作用。它的“紫红色和金色”狭长葡萄种植区绵廷20公里，位于第戎( Dijon )和科尔戈銮( Corgoloin )的某些地段最宽只有 200-300 米。

夜丘地区因其众多知名富饶的酒庄，而被一些作家称为勃艮第的香榭丽舍。风土条件、气候和葡萄园等概念自公元 10 世纪就被著名修道皖的僧侣们赋予了深刻的含义。这里是种植黑比诺的天堂，在侏罗纪中期的石灰质土壤中诞生了世界上独一无二的红葡萄酒。

Hautes-Cotes de Nuits地区的葡萄园绵廷覆盖20个镇，自20世纪50年代为提高此地区的葡萄酒质量而组成。人们选择最好的地区种植了黑比诺和霞多丽。

历史

葡萄已经在这里种植了两千年。古罗马人入侵的时候就发现了高卢人留下的葡萄。跟法国其他地方一样，这里葡萄酒的发展是随着基督教的进驻，僧侣教士着手栽培后发扬光大的。

13世纪时，基督僧侣们在武若(Vougeot)四周开辟了葡萄园，此时‘产地’和‘cru’的概念他们已经十分熟悉。他们懂得分辨一块产地的好坏，也懂得怎么划分产区：从葡萄园高处得来的酒将进贡给教皇，中央部分将献给教区主教，低洼地出产的葡萄酒则保留给他们自己。这种划分的方法仍沿用至今，用来命名省级的特等葡萄酒。黑品诺是他们唯一用来酿造红酒的葡萄品种。

法国大革命时代，教堂的土地被卖出，葡萄园遭到毁坏。不到一个世纪后的1861年，第一个官方排名体系诞生。1935年，Grands Crus (特等葡萄酒)诞生。

关于产地

这片产区覆盖了20个县区，呈一条20公里长，200到300米宽的带状种植区。有人把这里比做‘勃艮第的香榭丽舍大街’。Côtes de Nuits和Côtes de Nuits Villages的土地以其高纯度的石灰质闻名。Hautes-Côtes de Nuits 则处于勃艮第高地。

在如此高纬度的地方出产高质量的葡萄酒是很罕见的。比如阿尔萨斯省(Alsace)是纬度最高的地区，所以它主要的产品是白葡萄酒和灰酒。所以说质量高的葡萄对气候的适应度也会高。夜丘的气候是大陆性气候，夏天很热，秋天干燥。这里的日照量和光线很充足，但湿度则相对不够，因为这里没有任何河流经过。正统的Cote d’Or产红葡萄酒，特别是夜丘产红葡萄酒，一定是用百分之百黑皮诺酿造的。部分也由于当年倔强的勃艮第统治者Philippe the Bold公爵大举铲除佳美葡萄，改种他认为品种更纯正的黑皮诺葡萄的原因。而低温高光照，则是黑皮诺大行其道的另一个原因，因为除了这一地区，没有其他地域有这么好的气候条件和土壤条件。

关于葡萄酒

夜丘葡萄园是法国最大的葡萄园之一，出产最好的法国葡萄酒酒之一。黑比诺葡萄在这里实现了它最好的价值。白葡萄酒的话，偏南的Côtes de Beaune出产的比较受好评一些。最享誉盛名的法国红酒就包括了Côtes de Nuits出产的Chambertin,，Morey-Saint-Denis，Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Rosmanée 和 Nuits Saint-Georges。这些酒要在酒窖里贮藏至少五年时间(最好是十年)。如果你喜欢喝新酒，Côtes de Nuits Villages 的酒会是很好的选择。

大陆性气候，夏季炎热，冬季寒冷干燥